Cremige Paprika Sahne Pasta (Druckversion)

Paprika-Sahne-Pasta mit gerösteter Paprika, Parmesan und cremiger Sauce in nur 20 Minuten angerichtet.

# Zutatenliste:

01 - 400 g Penne oder Rigatoni

02 - 3 rote Paprika, geröstet oder aus dem Glas

03 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt

04 - 3 Knoblauchzehen, gehackt

05 - 2 EL Olivenöl

06 - 200 ml Sahne

07 - 100 ml Gemüsebrühe

08 - 50 g Parmesan, frisch gerieben

09 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver

10 - 0,5 TL Chiliflocken, optional

11 - Salz

12 - Schwarzer Pfeffer

13 - Frisches Basilikum zum Servieren

01 - Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente garen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser abnehmen.

02 - Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.

03 - Geröstete Paprika grob schneiden und in die Pfanne zugeben.

04 - Alles mit einem Stabmixer direkt in der Pfanne fein pürieren bis eine glatte Masse entsteht.

05 - Sahne, Gemüsebrühe, geräuchertes Paprikapulver und optional Chiliflocken hinzufügen. Kurz umrühren und 5 Minuten sanft köcheln lassen.

06 - Pasta zur Sauce geben und sorgfältig vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser einrühren, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

07 - Parmesan unterheben, Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Basilikum servieren.

01 - Ein Teil des Pastawassers gibt der Sauce zusätzliche Bindung und macht sie besonders cremig.