Pasta mit Bärlauchpesto Spargel Burrata (Druckversion)
Feine Pasta mit Bärlauchpesto, grünem Spargel, cremigem Burrata und gerösteten Pinienkernen.
# Zutatenliste:
→ Pasta und Sauce
01 -
250 g Pasta nach Wahl
02 -
200 ml Cremefine oder Sahne
03 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
04 -
1 Kelle Pastawasser
05 -
Salz
06 -
Schwarzer Pfeffer
→ Gemüse und Topping
07 -
250 g grüner Spargel
08 -
1 Burrata
09 -
1 EL geröstete Pinienkerne
→ Bärlauchpesto
10 -
50 g frischer Bärlauch
11 -
1 EL geröstete Pinienkerne
12 -
50 g Parmesan, frisch gerieben
13 -
80 ml Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Bärlauch, geröstete Pinienkerne, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
02 -
Die holzigen Enden vom grünen Spargel entfernen und den Spargel in 1–2 cm lange Stücke schneiden.
03 -
Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Eine Schöpfkelle Kochwasser aufbewahren.
04 -
Das frisch zubereitete Bärlauchpesto in einer großen Pfanne erhitzen. Cremefine oder Sahne, geriebenen Parmesan und eine Kelle Pastawasser einrühren. Zwei Minuten sanft köcheln lassen.
05 -
Die vorbereiteten Spargelstücke in die Sauce geben und bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
06 -
Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzig abschmecken.
07 -
Abgetropfte Pasta in die Pfanne geben, alles gründlich vermengen und kurz durchziehen lassen.
08 -
Pasta auf vorgewärmten Tellern verteilen, Burrata auflegen und mit gerösteten Pinienkernen garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders cremiges Ergebnis empfiehlt sich die Verwendung von hochwertigem Parmesan und Burrata aus italienischer Produktion.