Pellkartoffeln mit Avocado-Dip (Druckversion)
Cremiger Avocado-Dip, Pellkartoffeln und ein grüner Salat sorgen für frischen Genuss in nur 25 Minuten.
# Zutatenliste:
→ Kartoffeln
01 -
1,2 kg kleine festkochende Kartoffeln
02 -
1 TL Kümmelsamen
→ Avocado-Dip
03 -
2 Avocados
04 -
2 EL frisch gepresster Zitronensaft
05 -
200 g milder Feta
06 -
Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer
08 -
Chiliflocken nach Geschmack
→ Salat & Dressing
09 -
1 Bund Schnittlauch
10 -
1 Bund Rucola
11 -
1 Kopf Blattsalat
12 -
5 EL Weißweinessig
13 -
Zucker nach Geschmack
14 -
6 EL kaltgepresstes Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Kartoffeln sorgfältig abwaschen und mit Kümmelsamen in einem großen Topf mit reichlich Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
02 -
Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Ein Viertel der Avocado fein würfeln, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Restliche Avocado mit 1 EL Zitronensaft fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta würfeln, leicht zerdrücken und unter das Avocadopüree heben. Mit Chiliflocken nach Geschmack würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
03 -
Rucola und Blattsalat gründlich waschen, putzen und grob zupfen. Für das Dressing Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2–3 EL Olivenöl unterschlagen. Den Salat mit dem Dressing vermischen.
04 -
Gekochte Kartoffeln abgießen, mit 2–3 EL Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Den Avocado-Dip mit Avocadowürfeln und optional Chiliflocken bestreuen, mit 1 EL Olivenöl verfeinern. Zusammen mit dem frischen Salat servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht eignet sich als leichter Hauptgang, pur oder in Kombination mit Spiegelei oder gekochtem Ei.