Penne Arrabiata fruchtig scharf (Druckversion)
Penne mit pikanter Tomatensauce, Peperoni, frischem Basilikum und Parmesan bringt italienischen Genuss pur.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
400 g Penne Rigate oder eine andere kurze Pasta
02 -
4 rote Peperoni
03 -
4 Knoblauchzehen
04 -
2 Dosen stückige Tomaten (je 400 g, hochwertige Qualität bevorzugt)
05 -
6 EL Olivenöl
06 -
1 EL Tomatenmark
07 -
1 TL Salz
08 -
1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle
09 -
1 TL brauner Zucker
10 -
1 Handvoll frische Basilikumblätter
11 -
100 g frisch geriebener Parmesankäse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Peperoni längs halbieren, waschen, Fasern und Kerne entfernen und in dünne Ringe schneiden. Wer es schärfer mag, kann Fasern und Kerne belassen.
02 -
Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch und Peperoni hinzufügen und etwa 8 Minuten anbraten, bis sie duften und der Knoblauch leicht Farbe bekommt. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird.
03 -
Tomatenmark unterrühren und die stückigen Tomaten in die Pfanne geben. Alles gründlich vermengen, mit Salz, Pfeffer und braunem Zucker abschmecken.
04 -
Die Sauce bei niedriger Hitze 15 Minuten mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und keine Spritzer entstehen.
05 -
Penne Rigate in reichlich gesalzenem Wasser entsprechend der Herstellerangaben al dente kochen. Währenddessen Basilikum waschen, trocknen, in feine Streifen schneiden und beiseite legen.
06 -
Die gekochten Penne tropfnass mit einer Schaumkelle direkt in die Pfanne zur Sauce geben und gründlich vermischen. Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen. Pasta weitere 2 Minuten ziehen lassen.
07 -
Pasta auf Tellern anrichten, mit Basilikumstreifen bestreuen und frisch geriebenem Parmesan nach Belieben garnieren. Sofort servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Sauce reicht für bis zu 500 g Pasta – ideal für größere Portionen.