Persisches Hähnchen mit Aprikosen (Druckversion)

Aromatisch geschmortes Hähnchen mit Aprikosen und Mandeln, verfeinert mit orientalischen Gewürzen.

# Zutatenliste:

01 - 4 Stück Hähnchenschenkel oder -keulen, nach Möglichkeit mit Haut

02 - 2 Esslöffel frischer Zitronensaft oder Limettensaft

03 - 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten

04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

05 - 250 ml Hühnerbrühe, am besten natriumarm

06 - 1 Teelöffel Kurkumapulver

07 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

08 - 1 Teelöffel gemahlener Zimt

09 - 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer

10 - 1 Esslöffel Salz, nach Geschmack anpassen

11 - 120 g getrocknete Aprikosen oder Pflaumen, je nach Vorliebe

12 - 50 g geröstete Mandelstifte, alternativ Walnüsse

13 - Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

14 - 2 Esslöffel Olivenöl

01 - Hähnchenteile unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Beiseitestellen.

02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Zwiebel hinzufügen und 8–10 Minuten goldbraun anbraten.

03 - Knoblauch zusammen mit der Gewürzmischung untermengen und weitere 2–3 Minuten sorgfältig anrösten.

04 - Hitze auf mittelhoch erhöhen. Hähnchenteile in die Pfanne legen und jede Seite für circa 5 Minuten kräftig angrillen.

05 - Zitronensaft darüberträufeln und Bratansatz mit Brühe lösen. Trockenfrüchte einrühren und sanft aufkochen lassen.

06 - Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und das Gericht bei niedriger Temperatur 40 Minuten schmoren lassen.

07 - Geröstete Mandelstifte hinzufügen und weitere 5–10 Minuten offen einkochen. Das Hähnchen anschließend 10 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.

08 - Fleisch auf eine Servierplatte legen und großzügig mit frischen Kräutern garnieren.

01 - Für besonders knusprige Haut Hähnchenteile gründlich trocknen. Gewürze und Salz nach individuellem Geschmack justieren.