Persisches Hähnchen mit Aprikosen

Persisches Hähnchen ist für mich jedes Mal ein kleiner Ausflug aus der Alltagsküche Es ist unkompliziert würzig und mit einer süßen Note die auf jedem Tisch Eindruck macht Die Mischung aus zarten Hähnchenteilen feinen Gewürzen und Trockenfrüchten sorgt dafür dass dieses Gericht sowohl Familienessen als auch Gäste begeistert

Ich habe dieses Gericht beim ersten großen Familienessen nach dem Umzug serviert und seitdem ist es unser Wohlfühlessen geblieben Besonders meine Kinder lieben die Kombination aus Hähnchen und Aprikosen

Zutaten

• Hähnchenschenkel oder Hähnchenkeulen mit Haut: sorgen für besonders viel Geschmack und saftiges Fleisch Achte beim Kauf auf Bio Qualität falls möglich
• Frischer Zitronensaft oder Limettensaft: bringt Frische ins Gericht und hebt die Aromen
• Große Zwiebel: in feine Streifen geschnitten gibt Süße und entwickelt Röstaromen Schalotten sind eine milde Alternative
• Knoblauchzehen: frisch gepresst liefert hervorragende Würze am besten keine Fertigware nehmen
• Hühnerbrühe: am besten natriumarm und aus Brühe oder selbst gemacht für volles Aroma
• Kurkuma: verleiht eine goldgelbe Farbe und sanfte Würze Wenn du empfindlich auf den Geschmack bist nimm etwas weniger
• Kreuzkümmel: sorgt für das typisch orientalische Aroma und harmoniert perfekt mit den Früchten
• Zimtstange oder Zimtpulver: gibt einen Hauch Wärme an die Sauce
• Schwarzer Pfeffer: für Frische und leichte Schärfe Menge nach Geschmack dosieren
• Salz: ist wichtig für den Geschmack Menge kannst du am Ende anpassen
• Getrocknete Aprikosen oder Pflaumen: je nach Vorliebe macht das Gericht fruchtig und bringt Süße
• Geröstete Mandelstifte: diese sorgen für Crunch Walnüsse passen auch gut dazu
• Frische Petersilie oder Koriander als Garnitur: sorgt für Grün und Frische Beim Selecting auf kräftige Blätter achten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenteile gründlich unter kaltem Wasser abspülen anschließend mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen So bleibt die Haut beim Braten schön knusprig

Zwiebeln anbraten:

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen Die Zwiebelstreifen hinzufügen und langsam etwa 8 bis 10 Minuten goldbraun schmoren Währenddessen ab und zu umrühren um ein gleichmäßiges Rösten zu erreichen

Würze und Knoblauch dazugeben:

Den fein gehackten Knoblauch mit Kurkuma Kreuzkümmel Zimt Pfeffer und Salz in die Pfanne geben Etwa 2 bis 3 Minuten mitbraten bis die Gewürze zu duften beginnen und die Basis für die Sauce entsteht

Hähnchenteile anbraten:

Die Hitze auf mittelhoch erhöhen Die Hähnchenteile nebeneinander in die Pfanne setzen und jede Seite etwa 5 Minuten kräftig anbraten Dadurch entsteht Geschmack und eine appetitliche goldene Haut

Mit Zitrone ablöschen:

Den frischen Zitronensaft über das Hähnchen geben Mit dem Kochlöffel den Bratensatz vom Pfannenboden lösen Das bringt Aroma in die Sauce

Brühe und Trockenfrüchte hinzufügen:

Die Hühnerbrühe angießen und die Trockenfrüchte zwischen die Hähnchenteile legen Alles einmal gut vermengen und zum Köcheln bringen

Sanft garen lassen:

Die Hitze auf klein stellen Den Deckel auflegen und das Gericht für 40 Minuten langsam ziehen lassen Dabei kann das Hähnchen durchziehen und die Sauce wird aromatisch

Crunch dazugeben:

Geröstete Mandelstifte gegen Ende der Garzeit einstreuen Noch 5 bis 10 Minuten ohne Deckel kochen damit die Sauce etwas eindickt

Kurz ruhen lassen:

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen Die Aromen verbinden sich optimal

Anrichten und garnieren:

Hähnchenteile auf eine Servierplatte legen Mit der Sauce übergießen und reichlich frische Petersilie oder Korianderblätter bestreuen

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Das solltest du wissen

Bringt Abwechslung in die Alltagsküche
Lässt sich nach Wunsch vegetarisch abwandeln
Sehr gutes OnePot Gericht ideal für Gäste
Aprikosen geben eine natürliche Süße ohne zusätzlichen Zucker

Mein Lieblingsmoment mit diesem Gericht war ein gemütlicher Abend mit Freunden An Aprikosen in herzhaften Gerichten habe ich mich erst gewöhnen müssen Aber gerade die Kombi aus zartem Hähnchen würziger Sauce und Nusscrunch macht jede Portion besonders

Aufbewahrungstipps

Am besten im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter lagern Dort hält das persische Hähnchen problemlos zwei Tage Die Aromen werden mit der Zeit sogar noch intensiver Zum Aufwärmen empfehle ich die Mikrowelle oder einen kleinen Topf bei niedriger Hitze Etwas Brühe dazu verhindert dass das Fleisch austrocknet

Zutaten ersetzen

Statt Hähnchenschenkeln kannst du auch Hähnchenbrust verwenden Diese wird allerdings etwas schneller gar und bleibt am saftigsten wenn du sie nicht zu lange köcheln lässt Pflaumen ersetzen die Aprikosen sehr gut Walnüsse nehmen den Platz von Mandeln Für eine vegetarische Variante probiere gebratene Austernpilze

So servierst du es am schönsten

Das Hähnchen schmeckt großartig zu Basmatireis oder einem Fladenbrot mit etwas Joghurt Dazu passt ein knackiger Salat am besten mit Edamame und Kresse Für ein echtes persisches Dinner etwas Sumach und Zitronenecken zum Garnieren bereitstellen

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Kultureller Hintergrund

Dieses Gericht ist eine Hommage an die persische Küche die raffinierte Gewürze mit fruchtigen Elementen kombiniert Die Verwendung von Trockenfrüchten und Nüssen ist dort Tradition und macht viele Speisen festlich und alltagstauglich zugleich

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Welche Fleischstücke eignen sich am besten?

Für dieses Gericht empfehlen sich Hähnchenschenkel oder -keulen mit Haut, da sie besonders saftig bleiben und ein intensiveres Aroma entwickeln.

→ Kann ich die Aprikosen ersetzen?

Getrocknete Aprikosen können durch Trockenpflaumen ersetzt werden. Beide Varianten sorgen für eine feine Süße und passen hervorragend zu den Gewürzen.

→ Wie erhalte ich eine knusprige Haut?

Die Hähnchenteile sollten vor dem Anbraten gut trocken getupft werden. So wird die Haut beim Braten knusprig und aromatisch.

→ Welche Beilagen passen dazu?

Basmati-Reis oder ein orientalisch gewürzter Couscous harmonieren hervorragend mit den kräftigen Aromen dieses Gerichts.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und wird nach kurzem Aufwärmen sogar noch aromatischer. Auch als Meal Prep eignet es sich hervorragend.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Statt Mandeln können auch Walnüsse verwendet werden. Für eine fruchtige Note eignen sich zudem getrocknete Feigen.