Pfirsich Cobbler Egg Rolls Genuss (Druckversion)
Knusprig gebackene Egg Rolls mit einer aromatischen Füllung aus Pfirsich, Zimt und braunem Zucker.
# Zutatenliste:
→ Pfirsichfüllung
01 -
4 Tassen frische gelbe Pfirsiche, geschält, entsteint und in Scheiben geschnitten
02 -
120 g dunkler brauner Zucker
03 -
0,5 Teelöffel gemahlener Zimt
04 -
0,25 Teelöffel Salz
05 -
2 Esslöffel Maisstärke
06 -
Saft von 1 Zitrone
07 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
08 -
2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Teighüllen
09 -
12 Frühlingsrollenblätter
10 -
1 Ei
11 -
1 Esslöffel Wasser
12 -
Rapsöl zum Frittieren
→ Zimtzucker
13 -
100 g weißer Zucker
14 -
2 Esslöffel gemahlener Zimt
→ Zum Servieren
15 -
Vanilleeis (optional)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Pfirsiche mit einem Gemüseschäler schälen. Den Kern entfernen und die Frucht in 1,5 cm breite Scheiben schneiden.
02 -
Pfirsiche, braunen Zucker, Zimt, Zitronensaft, Salz, Maisstärke und Butter in einen mittelgroßen Topf geben. Auf mittlerer Hitze erhitzen, bis die Mischung zu köcheln beginnt. Fünf Minuten sanft kochen, bis die Masse eindickt. Vanilleextrakt einrühren.
03 -
Pfirsichmasse in eine Schüssel geben und für 30 Minuten im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
04 -
Jedes Frühlingsrollenblatt auf einer sauberen, trockenen Oberfläche mit einer Ecke zu sich auslegen. Ungefähr 60 ml Füllung oder 3–4 Pfirsichscheiben auf das untere Drittel legen. Die untere Ecke über die Füllung schlagen und fest unterrollen, dabei die Seiten nach innen klappen. Das obere Blattende mit Ei-Wasser-Gemisch bestreichen, eng aufrollen und mit der Naht nach unten ablegen.
05 -
Öl in einem Topf auf 175 °C vorheizen. 3–4 Rollen gleichzeitig vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen und 5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Frisch frittiert auf einem Gitter abtropfen lassen.
06 -
Die warmen Egg Rolls rundherum in Zimtzucker wenden und sofort, nach Wunsch mit Vanilleeis, servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Füllung sollte vollständig abgekühlt sein, damit die Teigblätter beim Rollen nicht durchweichen.
02 -
Frühlingsrollenblätter immer unter einem feuchten Tuch lagern, damit sie nicht austrocknen.