Philly Cheesesteak Zartes Ribeye (Druckversion)
Zartes Ribeye mit Provolone, knusprigem Hoagie und karamellisierten Zwiebeln, herzhaft und aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
450 g Ribeye-Steak, pariert und hauchdünn aufgeschnitten
→ Gewürze
02 -
1/2 TL Meersalz, nach Geschmack
03 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Gemüse
04 -
1 große süße Zwiebel, gewürfelt
→ Käse
05 -
8 Scheiben milder Provolone-Käse
→ Brot & Aufstriche
06 -
4 Hoagie-Brötchen, längs zu 3/4 eingeschnitten
07 -
2-4 EL Mayonnaise, nach Geschmack
→ Butter & Öl
08 -
2 EL ungesalzene Butter, weich
09 -
1 Knoblauchzehe, gepresst
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Hoagie-Brötchen mit einem Wellenschliffmesser zu 3/4 aufschneiden. In einer kleinen Schüssel weiche Butter mit gepresstem Knoblauch vermengen. Die Schnittflächen der Brötchen damit bestreichen.
02 -
Brötchen mit der bestrichenen Seite auf eine große Pfanne, Grillplatte oder einen Kontaktgrill legen und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Anschließend beiseitestellen.
03 -
1 EL Öl in eine Pfanne geben. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, leicht salzen und bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren karamellisieren. Anschließend in eine Schüssel geben.
04 -
Hitze auf hohe Stufe erhöhen und 1 EL Öl in die Pfanne geben. Das Steakfleisch sehr dünn und gleichmäßig verteilen. Für ein paar Minuten ohne Rühren anbraten, dann wenden und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Braten, bis das Fleisch durchgegart ist.
05 -
Karamellisierte Zwiebeln zum gebratenen Steak hinzufügen und untermengen.
06 -
Die Fleischmischung in 4 gleichmäßige Portionen aufteilen und jeweils mit 2 Scheiben Provolone belegen. Pfanne vom Herd nehmen, sodass der Käse schmilzt, ohne das Fleisch zu übergaren.
07 -
Die gerösteten Brötchen auf der Innenseite mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Jeweils ein Brötchen über eine Fleischportion halten und mithilfe eines Pfannenwenders das Fleisch mit schmelzendem Käse in das Brötchen heben. Warm servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders zarte Sandwiches das Ribeye-Steak vorab für 15 Minuten anfrieren, um es leichter hauchdünn aufschneiden zu können.