Polnische süße Käserollen Hefeteig (Druckversion)
Zarte Hefeteigrollen gefüllt mit süßem Quark, goldbraun gebacken und herrlich cremig.
# Zutatenliste:
→ Hefeteig
01 -
420 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
02 -
7 g Trockenhefe (1 Päckchen)
03 -
240 ml warme Milch
04 -
50 g Zucker
05 -
60 g Butter, geschmolzen
06 -
1 großes Ei
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
1 Prise Salz
→ Füllung
09 -
340 g Quark (Bauernkäse oder Schichtkäse, gut abgetropft)
10 -
60 ml saure Sahne
11 -
30 g Puderzucker
12 -
1 TL Vanilleextrakt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Warme Milch und Zucker in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Hefe darüberstreuen und 10 Minuten gehen lassen, bis sich Schaum bildet.
02 -
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemilch, geschmolzene Butter, Ei und Vanilleextrakt zufügen und alles zu einem weichen Teig verarbeiten.
03 -
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
04 -
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
05 -
Quark, saure Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
06 -
Den gegangenen Teig entgasen und auf ca. 30×45 cm ausrollen. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
07 -
Den Teig von der langen Seite her locker aufrollen. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
08 -
Die Teigstücke mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
09 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teilchen 20–25 Minuten goldbraun backen.
10 -
Die fertigen Teilchen leicht abkühlen lassen und nach Wunsch mit einem schnellen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein noch feineres Aroma kann etwas abgeriebene Zitronenschale zur Quarkfüllung gegeben werden.