Prime Rib Kartoffel Hash (Druckversion)

Kartoffeln, Steak und Eier ergeben ein köstliches und sättigendes Frühstückserlebnis mit perfektem Biss.

# Zutatenliste:

→ Gemüse

01 - 500 g Kartoffeln (vorzugsweise Yukon Gold oder mehligkochende Kartoffeln), gewürfelt
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
03 - Frische Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren

→ Fleisch

04 - 300 g gegartes Prime Rib, dünn aufgeschnitten

→ Ei & Milchprodukte

05 - 4 große Eier
06 - 2 EL Butter

→ Fette & Öle

07 - 1 EL Olivenöl

→ Würzmittel

08 - Salz, nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln in Würfel à 1 cm schneiden. Gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, dann komplett mit Küchenpapier trocken tupfen.
02 - Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen antihaftbeschichteten oder Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln zufügen und einige Minuten ohne Rühren braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Gelegentlich umrühren, um alle Seiten zu bräunen.
03 - Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gegart sind (nach 8–10 Minuten), die fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Weiterbraten, bis die Zwiebeln weich sind und die Kartoffeln goldgelb und durchgegart, insgesamt etwa 5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 - Das dünn aufgeschnittene Prime Rib untermengen und vorsichtig mit Kartoffeln und Zwiebeln vermengen. 3–4 Minuten erhitzen, bis das Fleisch vollständig durchwärmt ist – nicht länger, damit es zart bleibt.
05 - Während der Bratkartoffeln die Eier nach Wunsch in einer separaten Pfanne als Spiegelei, wachsweich oder pochiert zubereiten. Die Eigelbe sollten noch flüssig sein.
06 - Den Hash auf vier Teller verteilen. Jeweils ein Ei darauf setzen und großzügig mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Sofort servieren, solange alles warm ist.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Kartoffeln vollständig trocknen, um maximale Knusprigkeit zu erzielen.
02 - Prime Rib nicht übergaren, um Saftigkeit und Zartheit zu bewahren.
03 - Eine Gusseisenpfanne sorgt für gleichmäßige Bräunung.
04 - Kartoffeln oder Protein können beliebig ausgetauscht werden.
05 - Den Hash (ohne Eier) bis zu 2 Monate einfrieren, Eier bei Bedarf frisch zubereiten.

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