Proteinbrot mit Chiasamen Kürbiskernen (Druckversion)
Proteinreiches Brot mit Chiasamen, Kürbiskernen und ballaststoffreicher Bindung – einfach und herzhaft backen.
# Zutatenliste:
→ Teigbasis
01 -
100 g Magerquark oder Skyr
02 -
4 Eier
→ Saaten und Kerne
03 -
50 g gemahlene Mandeln oder Sonnenblumenkerne
04 -
50 g geschrotete Leinsamen
05 -
30 g Chiasamen
06 -
30 g Kürbiskerne, plus etwas mehr zum Bestreuen
07 -
2 EL Flohsamenschalen
→ Backtriebmittel & Würzung
08 -
1 Päckchen Backpulver
09 -
1 TL Salz
10 -
1 TL Apfelessig oder Zitronensaft, optional
11 -
Gewürze wie Brotgewürz, Kümmel oder Kräuter, nach Belieben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
02 -
Quark oder Skyr und Eier in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Anschließend Mandeln oder Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskerne, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz und optional Apfelessig oder Zitronensaft sowie Gewürze unterheben, bis eine homogene, dicke Masse entsteht.
03 -
Den Teig 5–10 Minuten ruhen lassen, damit Chiasamen und Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen und die Masse Bindung erhält.
04 -
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, mit etwas Kürbiskernen bestreuen und die Oberfläche glatt streichen.
05 -
Bei 180 °C für 45–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob das Brot durchgebacken ist – es sollte goldbraun sein und sich beim Klopfen hohl anhören.
06 -
Das fertige Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Chiasamen, Leinsamen und Kürbiskerne versorgen mit Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen sowie pflanzlichem Eiweiß. Quark liefert hochwertiges Protein.