Hüttenkäse-Eierbissen (Druckversion)
Luftige Eiermuffins mit Cottage Cheese, extra saftig und proteinreich. Perfekt für schnelles Frühstück oder unterwegs.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
8 bis 10 große Eier
02 -
250 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse)
03 -
1/2 Teelöffel feines Meersalz, nach Geschmack
04 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
05 -
60 g geriebener Käse, z. B. mittelalter Cheddar oder Mozzarella
→ Optionale Zugaben
06 -
60-120 g gewünschte Einlagen, z. B. fein gewürfelter Schinken, Paprika oder Frühlingszwiebeln
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine antihaftbeschichtete Muffinform mit Backtrennspray einsprühen oder bei Verwendung von Silikonformen das Einsprühen auslassen.
02 -
In einem Standmixer Eier, körnigen Frischkäse, Salz und Pfeffer glatt pürieren. Die Masse sollte vollständig vermischt und schaumig sein.
03 -
Gewünschte Einlagen und geriebenen Käse gleichmäßig auf die Muffinformmulden verteilen. Anschließend die Eiermasse in die Mulden füllen, dabei nur zu etwa drei Vierteln ausschöpfen.
04 -
Auf mittlerer Schiene 22-25 Minuten backen, bis die Oberflächen und das Innere fest sind. Alternativ in der Heißluftfritteuse bei 150 °C für 12-14 Minuten garen (mit Backpapier oder Folie abdecken, falls zu starke Bräunung droht).
05 -
Die Eiweißbites nach dem Backen 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig aus den Förmchen lösen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine individuelle Note können verschiedene Einlagen wie Spinat, Tomaten, Speck oder Kräuter verwendet werden. Restliche Eiweißbites sind im Kühlschrank luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage haltbar.