Räuberschnitzel mit Champignons Paprika (Druckversion)
Zartes Fleisch, Paprika, Pilze und Speck harmonisch geschmort, abgerundet mit cremigem Schmand.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
6 Schnitzel à 150 g (Pute oder Schwein), trocken getupft
→ Gemüse und Pilze
02 -
1 Gemüsezwiebel, gewürfelt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 -
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
05 -
3 Paprika (rot, gelb, grün), entkernt und in Streifen geschnitten
06 -
4-5 Gewürzgurken, gewürfelt
→ Basis und Würze
07 -
100 g gewürfelter Schinkenspeck
08 -
200 g Schmand
09 -
3 EL Tomatenmark
10 -
2 TL Thymian, gerebelt
11 -
2 TL edelsüßes Paprikapulver
12 -
400 ml Geflügelfond
13 -
½ Bund Petersilie, frisch gehackt
14 -
1 EL Öl zum Braten
15 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schnitzel trocken tupfen, beidseitig mit Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form legen.
02 -
Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
03 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schinkenspeck darin anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Paprika, Pilze, Gewürzgurken und Tomatenmark dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht anrösten.
04 -
Mit Geflügelfond ablöschen. Schmand einrühren und die Mischung einige Minuten einköcheln lassen.
05 -
Gemüsemischung über das Fleisch in die ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten garen.
06 -
Petersilie fein hacken und vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch das Vorbraten der Zutaten entfalten sich intensive Röstaromen, die das Endergebnis besonders schmackhaft machen.