German Rahmgulasch cremig paprika (Druckversion)

Cremiger Eintopf mit würzigem Rindfleisch, Paprika und Sahne. Ideal zu Beilagen wie Nudeln oder Spätzle.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Hauptzutaten

01 - 900 g Rinderschulter, in Würfel geschnitten

→ Fette und Öle

02 - 3 EL Pflanzenöl oder Schweineschmalz

→ Gemüse und Gewürze

03 - 2 große Zwiebeln, gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL edelsüßes Paprikapulver
06 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 1 TL Kümmelsamen (optional)

→ Flüssigkeiten und Milchprodukte

09 - 240 ml Rinderbrühe
10 - 240 ml Schmand oder Sahne

→ Bindemittel und Würzung

11 - 1 EL Mehl (optional, zum Andicken)
12 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack

→ Kräuter und Garnitur

13 - Frische Petersilie, gehackt, zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Öl in einem Schmortopf auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise scharf anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Zwiebeln in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun anschwitzen. Dann Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten.
03 - Tomatenmark, beide Paprikapulversorten und Kümmel zum Zwiebelgemisch geben. Alles unter Rühren anschwitzen, sodass die Gewürze ihr Aroma entfalten.
04 - Mit Rinderbrühe ablöschen, dabei Bratrückstände vom Topfboden lösen. Das angebratene Fleisch mitsamt Fleischsaft zurück in den Topf geben.
05 - Topf mit Deckel verschließen und auf niedriger Hitze 90–120 Minuten schmoren, bis das Fleisch mürbe ist.
06 - Schmand oder Sahne mit Mehl vermengen und nach Ende der Garzeit in die Sauce rühren. Weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 - Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß zu Nudeln, Spätzle oder Kartoffeln reichen.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für kräftiges Aroma ausschließlich hochwertige Paprika verwenden.
02 - Rahm erst am Ende zugeben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
03 - Am Folgetag schmeckt das Gericht sogar noch aromatischer.

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