Rahmschnitzel Champignon Sahneschnitzel (Druckversion)
Knuspriges Schweinefleisch in cremiger Pilzsoße, perfekt für gesellige Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
4 Schweinekoteletts ohne Knochen (ca. 450 g), auf ca. 1,5 cm flach geklopft
→ Panade
02 -
120 g Weizenmehl
03 -
2 große Eier, verquirlt
04 -
100 g Panko-Paniermehl
→ Sauce
05 -
225 g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
06 -
250 ml Sahne
07 -
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
240 ml natriumarme Hühnerbrühe
→ Würzung und Garnitur
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
11 -
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schweinekoteletts zwischen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer auf etwa 1,5 cm Stärke klopfen.
02 -
Mehl, verquirlte Eier und Panko-Paniermehl jeweils in separate flache Schalen geben und jeweils mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Jedes Schweinekotelett zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und anschließend rundum im Panko-Paniermehl wenden.
04 -
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel darin portionsweise für ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
05 -
Zwiebeln und Knoblauch in derselben Pfanne glasig andünsten. Champignons hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie weich sind. Hühnerbrühe und Sahne einrühren und alles auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
06 -
Die Schnitzel zur Sauce zurück in die Pfanne legen und einige Minuten in der Sauce ziehen lassen. Heiß servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für besonders zarte Schnitzel das Fleisch vor dem Panieren leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen. Alternative: Mit gemischten Pilzen verfeinern.