Rauchige Süßkartoffel Blumenkohl Quinoa (Druckversion)
Geröstete Süßkartoffel, Blumenkohl, Paprika auf fluffigem Quinoa. Mit Kräutern und Zitrone verfeinert.
# Zutatenliste:
→ Gemüse
01 -
2 große Süßkartoffeln, geschält und in 1,5 cm Würfel geschnitten
02 -
1 Kopf Blumenkohl, in kleine Röschen geteilt
03 -
1 rote Paprika, dick in Streifen geschnitten
04 -
1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
→ Gewürze und Öle
05 -
2 Esslöffel Avocadoöl
06 -
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
07 -
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
08 -
0,5 Teelöffel Meersalz
09 -
0,5 Teelöffel Knoblauchpulver
→ Getreide und Nüsse
10 -
1 Tasse Dreifarben-Quinoa, gründlich gespült
11 -
2 Tassen gefiltertes Wasser
12 -
2 Esslöffel geröstete Kürbiskerne (Pepitas)
→ Frische Zutaten
13 -
0,25 Tasse frische glatte Petersilie, fein gehackt
14 -
1 ganze Zitrone, entsaftet
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Süßkartoffeln, Blumenkohl, Paprika und Zwiebel auf dem Backblech mit Avocadoöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und Meersalz sorgfältig vermengen. Alles in einer Lage verteilen.
03 -
Das Gemüse für 22–25 Minuten im Ofen rösten, bis es weich ist und der Blumenkohl am Rand knusprig gebräunt ist.
04 -
Während das Gemüse röstet, in einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Quinoa und Knoblauchpulver hinzufügen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
05 -
Topf vom Herd nehmen und Quinoa 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
06 -
Das geröstete Gemüse mit der Quinoa in einer großen Schüssel vermengen oder das Gemüse auf der Quinoa anrichten. Zitronensaft darüber träufeln, mit gehackter Petersilie und gerösteten Kürbiskernen bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Rauchgeschmack kann etwas mehr geräuchertes Paprikapulver verwendet werden.