Rhabarber Joghurt Kuchen Kastenform (Druckversion)
Saftiger Rhabarberkuchen mit Joghurt, schnell gemacht in der Kastenform und perfekt für den Sommer.
# Zutatenliste:
→ Obst und Frucht
01 -
300 g Rhabarber, gewaschen, gegebenenfalls geschält und in kleine Streifen geschnitten
→ Teiggrundlage
02 -
170 g weiche Butter
03 -
160 g Zucker
04 -
1 Päckchen Vanillezucker
05 -
3 Eier (Größe M)
06 -
150 g griechischer Joghurt
→ Trockenzutaten
07 -
280 g Weizenmehl
08 -
2 TL Weinsteinbackpulver
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Rhabarber gründlich waschen, eventuell schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kastenform (25-30 cm) sorgfältig mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
02 -
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren, bis die Masse homogen ist. Griechischen Joghurt zufügen und kurz unterziehen.
03 -
Mehl mit Weinsteinbackpulver mischen und nur kurz unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht.
04 -
Etwa drei Viertel der Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben.
05 -
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben und die restlichen Rhabarberstücke gleichmäßig darauf verteilen.
06 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 50-60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Kuchen durchgebacken.
07 -
Kuchen auskühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder Zuckerguss sowie Schlagsahne dazu reichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die richtige Formgröße beeinflusst die Höhe des Kuchens – eine 30 cm Kastenform ergibt einen eher flachen Kuchen.
02 -
Um ein Austrocknen zu vermeiden, den Kuchen zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
03 -
Eine rote Rhabarbersorte sorgt für einen intensiven Farbkontrast im Kuchenteig.
04 -
Je früher in der Rhabarbersaison geerntet wird, desto geringer der Oxalsäuregehalt – Rhabarber muss dann meist nicht geschält werden.