Rhabarber-Joghurt-Kuchen (Druckversion)
Saftig-lockerer Kastenkuchen mit Rhabarber und griechischem Joghurt - der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee im Frühling.
# Zutatenliste:
→ Für den Teig
01 -
3 Eier
02 -
165 g Butter
03 -
165 g Zucker
04 -
265 g Mehl
05 -
150 g griechischer Joghurt
06 -
½ Päckchen Backpulver
07 -
1 Päckchen Vanillezucker
→ Für die Füllung und Dekoration
08 -
300 g Rhabarber
09 -
Etwas Butter und Paniermehl für die Form
10 -
Puderzucker oder Zuckerguss zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenkuchenform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Rhabarber waschen, schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
02 -
Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und griechischen Joghurt hinzufügen und gut untermengen. In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver mischen und dann ebenfalls unter den Teig rühren.
03 -
Drei Viertel der vorbereiteten Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Kastenkuchenform füllen und die restlichen Rhabarberstücke auf dem Teig verteilen.
04 -
Den Kuchen für etwa 50-60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob er durchgebacken ist. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben oder mit Zuckerguss verzieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Dieser Rhabarber-Joghurt-Kuchen ist ein wunderbar saftiger Frühlingskuchen. Der griechische Joghurt sorgt für eine lockere Konsistenz, während der Rhabarber eine angenehm säuerliche Note hinzufügt.
02 -
Wenn der Rhabarber sehr sauer ist, können Sie ihn vor dem Verwenden mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.
03 -
Der Kuchen hält sich, gut verpackt, etwa 2-3 Tage frisch. Falls er überhaupt so lange überlebt...