Rhabarber Quarkkuchen Butterstreusel (Druckversion)
Cremiger Rhabarber Quarkkuchen mit buttrigen Streuseln – knackig, fruchtig und wunderbar fein im Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Teig (Boden und Streusel)
01 -
200 g kalte Butter, gewürfelt
02 -
200 g Zucker
03 -
1 Ei (Größe M)
04 -
400 g Weizenmehl Type 405
05 -
1 TL Vanillepaste
06 -
2 TL Backpulver
→ Füllung
07 -
6–7 dünne Stangen Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
08 -
500 g Magerquark
09 -
150 g griechischer Joghurt
10 -
1 Ei (Größe M)
11 -
150 g Zucker
12 -
1 Packung Vanillepuddingpulver (alternativ: 40 g Speisestärke und 1 TL Vanillepaste)
13 -
Saft von 1/2 Zitrone oder Limette
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Butter in Stückchen, Zucker, Vanillepaste und Ei hinzufügen. Mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine zu einem krümeligen Streuselteig verarbeiten.
02 -
Backblech (34 x 20 x 4 cm) oder Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig als Boden in die Form drücken. Restlichen Teig abgedeckt kaltstellen.
03 -
Rhabarber waschen, nach Bedarf schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Quark, griechischen Joghurt, Ei, Zucker, Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke mit Vanillepaste) sowie Zitronen- oder Limettensaft in einer Schüssel glatt rühren.
04 -
Quarkmasse auf dem Teigboden verteilen. Rhabarberstücke darauf geben und leicht andrücken.
05 -
Restlichen Streuselteig gleichmäßig als Streusel über die Füllung bröseln.
06 -
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten goldbraun backen.
07 -
Kuchen vollständig abkühlen lassen. Anschließend anschneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis sollte der Kuchen komplett auskühlen, damit die Füllung schnittfest wird.