Rhabarberkuchen mit Streusel Springform (Druckversion)
Fruchtiger Rhabarber mit buttrigen Streuseln, gebacken in der Springform – unkompliziert und voller Genuss.
# Zutatenliste:
→ Streusel, Boden und Topping
01 -
150 g kalte Butter, vorzugsweise Deutsche Markenbutter oder Süßrahmbutter
02 -
150 g Zucker
03 -
300 g Weizenmehl, alternativ Dinkelmehl Type 630
→ Belag
04 -
800 g Rhabarber (nicht geschält, zugeschnitten und in fingerbreite schräge Stücke geschnitten)
05 -
6 EL Zucker
06 -
2 EL Speisestärke
07 -
1 TL Butter
08 -
1 Päckchen Vanillezucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht mit Butter einfetten.
02 -
300 g Mehl, 150 g kalte Butter und 150 g Zucker in einer Küchenmaschine, mit dem Handmixer oder den Händen zu Streuseln verarbeiten, bis sich die Zutaten gut verbinden und eine krümelige Masse entsteht.
03 -
Den Streuselteig mit den Händen nachkneten, zu Streuseln formen und anschließend im Kühlschrank ruhen lassen.
04 -
Rhabarber gründlich waschen, Blätter und Stielenden großzügig entfernen. Die Stangen nach Bedarf schälen, dann schräg in fingerbreite Stücke schneiden.
05 -
1 TL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rhabarber dazugeben, mit 6 EL Zucker bestreuen und den Zucker kurz schmelzen lassen.
06 -
2 EL Speisestärke unter den Rhabarber mischen und das Ganze bei niedriger Hitze 2 Minuten leicht köcheln lassen.
07 -
Zwei Drittel der Streuselmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und zu einem dichten, kompakten Boden festdrücken, sodass keine Lücken oder dünnen Stellen entstehen.
08 -
Den vorbereiteten Rhabarber aus der Pfanne auf dem Boden verteilen und mit 1 Päckchen Vanillezucker bestreuen.
09 -
Den verbliebenen Streuselteig (ca. ein Drittel) zu beliebig großen Streuseln formen und als Topping über den Belag geben.
10 -
Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei 180 °C für 45 Minuten backen.
11 -
Kuchen abkühlen lassen oder lauwarm servieren. Nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanilleeis genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis wird hochwertige Butter empfohlen. Rhabarber vor dem Schneiden nur bei Bedarf schälen, damit die rote Färbung erhalten bleibt.