Beef Paprikash Ungarische Art (Druckversion)
Zartes Rindfleisch mit Paprika und cremigem Sauerrahm trifft aromatische Zwiebeln auf ungarische Art.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Gewürze
01 -
500 g Rinderschulter, in Würfel geschnitten
02 -
2 EL süßes Paprikapulver, vorzugsweise ungarisch
03 -
1 große Zwiebel, fein gehackt
04 -
2 EL Pflanzenöl
05 -
250 ml Rinderbrühe
06 -
250 ml saure Sahne
07 -
2 EL Weizenmehl (Type 405)
08 -
Salz, nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
02 -
Die Rindfleischwürfel in den Topf geben und rundum kräftig anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
03 -
Paprikapulver über Fleisch und Zwiebeln streuen und sorgfältig vermengen, damit alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
04 -
Rinderbrühe angießen, zum Köcheln bringen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
05 -
Saure Sahne mit Mehl in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung langsam unter ständigem Rühren in den Topf geben.
06 -
Ohne Deckel weitere 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Heiß servieren, nach Belieben mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis reichen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für intensiveren Geschmack das Paprikapulver niemals direkt in heißem Fett rösten, da es sonst bitter werden kann – immer erst nach dem Anbraten zum Fleisch geben.