Anheften
Dieses herzhafte Beef Paprikash ist ein perfektes Wohlfühlgericht für kalte Abende. Saftiges Rindfleisch schmort langsam in einer cremigen Sauce mit viel Paprika und Zwiebeln. Inspiriert von ungarischer Hausmannskost bringt dieses Rezept Wärme und ein wenig Abenteuer auf den Tisch.
Ich habe dieses Gericht an einem verregneten Sonntag ausprobiert und mein Mann bat mich direkt, es fest ins Familienrepertoire aufzunehmen.
Zutaten
- Rinderschmorbraten: etwa 500 Gramm in Würfeln gibt Biss und bleibt beim Schmoren saftig
- Süßes Paprikapulver: ungarische Sorte bevorzugen für authentischen Geschmack
- Große Zwiebel: fein gewürfelt sorgt für Süße und Schmelz
- Pflanzenöl: zum Anbraten für eine goldene Kruste am Fleisch
- Rinderbrühe: rundet das Aroma ab und liefert die Basis für den Fond
- Schmand oder saure Sahne: macht die Sauce herrlich cremig
- Mehl: für Bindung der Sauce ganz ohne Klümpchen wenn sorgfältig eingerührt
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken immer frisch gemahlen für bestes Aroma
Achte beim Fleischkauf auf eine gute Marmorierung denn das sorgt für Zartheit. Für extra Geschmack Paprika nicht durch einfachen Paprika vom Discounter ersetzen sondern ruhig zu einer hochwertigen Variante greifen.
Schritt für Schritt zur Perfektion
- Aromaten anschwitzen:
- Zwiebeln in heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze mindestens acht Minuten glasig und leicht goldgelb braten so entsteht das typische Paprikash-Fundament
- Fleisch anbraten:
- Rindfleischwürfel hinzugeben und unter Rühren scharf anbraten alle Seiten sollten schön gebräunt sein dadurch bekommt das Fleisch Röstaromen und Festigkeit
- Gewürze unterziehen:
- Paprikapulver gleichmäßig über Zwiebeln und Fleisch streuen alles gut vermengen kurz mitbraten so entfaltet das edle Paprikapulver seinen vollen Geschmack aber Vorsicht nicht verbrennen lassen Paprika wird schnell bitter
- Fond aufgießen und schmoren:
- Rinderbrühe einfüllen umrühren und Deckel auflegen nun bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren lassen bis das Fleisch butterzart ist immer wieder kontrollieren und bei Bedarf umrühren
- Sauce vollenden:
- Schmand und Mehl separat glatt rühren dann nach und nach zum Eintopf geben dabei stetig rühren damit die Sauce schön sämig bleibt dann die letzten zwanzig Minuten offen weiterköcheln lassen die Sauce soll eindicken und glänzen
- Abschmecken und servieren:
- Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer sorgfältig abschmecken und zusammen mit Nudeln Kartoffelpüree oder Reis servieren
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Wissenswertes zu Beef Paprikash
Reich an Eiweiß und Eisen ideal für die ganze Familie
Das Gericht kann portionsweise eingefroren werden
Tolles Resteessen weil es am nächsten Tag fast noch besser schmeckt
Ich liebe besonders den Schmand in der Sauce da er alles wunderbar cremig macht Früher hat meine Oma ihren Paprikastopf immer mit selbstgemachtem Schmand vollendet und der Duft weckte jedes Mal Kindheitserinnerungen.
Aufbewahrungstipps
Reste in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern Das Gericht lässt sich auch sehr gut einfrieren So hast du immer ein schnelles herzhaftes Essen zur Hand Kurz in der Mikrowelle oder im Topf aufwärmen die Sauce eventuell etwas mit Brühe verlängern
Mögliche Zutatenvariationen
Wer keinen Schmand zur Hand hat kann auf Creme Fraiche oder griechischen Joghurt umsteigen Etwas geräuchertes Paprikapulver bringt ein rauchiges Aroma Wer mag fügt noch rote Paprikaschoten oder kleine Kartoffelwürfel hinzu für noch mehr Substanz
Serviertipps
Bei uns kommt Beef Paprikash am liebsten mit Bandnudeln auf den Tisch Es schmeckt auch hervorragend zu Salzkartoffeln oder weichem Kartoffelpüree Dazu frische Petersilie und vielleicht ein Klecks saure Sahne obendrauf
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Kultureller Hintergrund
In Ungarn ist Paprikash ein Klassiker der Alltagsküche Dabei variiert jede Familie das Rezept nach Belieben Rind Paprika und Schmand bleiben aber immer die Seele des Gerichts Das Schmoren sorgt für die typischen intensiven Aromen
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Kann ich anderes Fleisch statt Rind verwenden?
Ja, du kannst auch Schwein oder Hähnchen nehmen. Die Garzeit muss entsprechend angepasst werden.
- → Welcher Paprika ist am besten geeignet?
Ungarischer, süßer Paprika verleiht das typische Aroma. Alternativ geht auch edelsüßer Paprika.
- → Warum Sauerrahm in der Sauce?
Sauerrahm sorgt für eine cremige Konsistenz und gleicht das Paprika-Aroma angenehm aus.
- → Was passt als Beilage?
Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis eignen sich besonders gut, um die Sauce aufzunehmen.
- → Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, aufgewärmt schmeckt es oft noch aromatischer, da die Gewürze gut durchziehen.