Rinderbraten mit Eiernudeln (Druckversion)
Rinderbraten, Eiernudeln und würzige Sauce bieten herzhaften Genuss für gemütliche Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Saucengrundlage
01 -
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
02 -
1,4 kg Rinderbugbraten oder Rinderroulade, ohne Knochen
03 -
1 Tasse süße Zwiebel, gewürfelt
04 -
1 Esslöffel Knoblauch, fein gehackt
05 -
1 Esslöffel Worcestershiresauce
06 -
2 ganze Lorbeerblätter
07 -
2 Teelöffel koscheres Salz
08 -
2 Teelöffel getrocknete Petersilie
09 -
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
10 -
1 Teelöffel Knoblauchsalz
11 -
1 Teelöffel Zwiebelpulver
12 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
250 ml Wasser, bei Bedarf mehr
→ Nudeln und Bindung
14 -
450 g gefrorene Eiernudeln oder selbstgemachte Eiernudeln
15 -
1,5 Liter Wasser
16 -
2 Rinderbouillonwürfel
17 -
1/3 Tasse Weizenmehl (Type 405)
18 -
80 ml Wasser
19 -
3–4 Esslöffel Butter
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten bereitstellen. Zwiebel würfeln und Knoblauch fein hacken.
02 -
Olivenöl im großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, um Röstaromen zu entwickeln.
03 -
Hitze reduzieren. Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben und anschwitzen, bis sie glasig sind. Worcestershiresauce, Lorbeerblätter, Salz, Petersilie, Basilikum, Knoblauchsalz, Zwiebelpulver und schwarzen Pfeffer zufügen. Wasser eingießen.
04 -
Deckel aufsetzen und das Fleisch auf niedriger Hitze etwa 3 Stunden schmoren lassen, bis es zart ist. Bei Bedarf regelmäßig Wasser nachgießen, sodass der Boden stets mit ca. 5 cm Flüssigkeit bedeckt ist.
05 -
Rinderbraten auf einem Brett oder Tablett einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden oder mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerteilen.
06 -
Das restliche Wasser und die Bouillonwürfel zum Bratensaft im Schmortopf geben und zum Kochen bringen. Nudeln nach Packungsanweisung oder selbstgemachte Nudeln 8–10 Minuten darin garen.
07 -
Mehl mit Wasser in einer kleinen Schüssel klümpchenfrei verrühren. In die kochenden Nudeln einrühren und leicht köcheln lassen, bis der Sud sämig wird.
08 -
Zerkleinertes Rindfleisch unter die abgeschmeckten Nudeln heben. Butter in Flöckchen auf der Oberfläche verteilen und schmelzen lassen.
09 -
Heiß servieren, idealerweise zusammen mit Kartoffelpüree.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Achten Sie darauf, dass stets ausreichend Flüssigkeit im Topf ist, um Anbrennen zu verhindern. Überschüssiges Fleisch kann eingefroren und vielfältig weiterverwendet werden.