Rinderfilet mit Honigtomaten Rosmarin (Druckversion)
Zartes Rinderfilet mit aromatischen Honigtomaten und feinem Rosmarin, köstlich angerichtet.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
200 g Rinderfilet
→ Gemüse
02 -
100 g Honigtomaten
03 -
1 Schalotte
04 -
2 Knoblauchzehen
→ Kräuter und Gewürze
05 -
2 Zweige Rosmarin
06 -
Salz
07 -
Schwarzer Pfeffer
→ Fette und Öle
08 -
1 EL Olivenöl
09 -
5 g Butter
→ Flüssigkeiten
10 -
150 ml Rinderfond
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Rinderfilet aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Die Schalotte grob vierteln und die Knoblauchzehen mit der Messerklinge andrücken.
02 -
Eine Pfanne auf maximaler Hitze erhitzen, Olivenöl, Schalotten, Knoblauch und Rosmarinzweige hinzufügen und kurz anrösten.
03 -
Das Rinderfilet in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils etwa 1,5 Minuten kräftig anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und auf ein Ofengitter legen.
04 -
Das angebratene Rinderfilet für 10 Minuten bei 50 °C im Backofen weitergaren lassen.
05 -
Die Pfanne mit Rinderfond ablöschen und die Honigtomaten hinzugeben. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit leicht reduziert.
06 -
Die geschmorten Tomaten aus der Pfanne nehmen und zum Fleisch in den Ofen legen. Butter in die Sauce einrühren und weiter reduzieren lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
07 -
Die Sauce durch ein feines Sieb streichen. Rinderfilet und Tomaten aus dem Ofen entnehmen und zusammen mit der Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Das Rinderfilet sollte vor der Zubereitung unbedingt Zimmertemperatur erreichen, um ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.