Rindergulasch mit Rotwein zart (Druckversion)

Zart geschmortes Rindfleisch mit Rotwein und Zwiebeln – klassisch und voller Geschmack wie bei Oma.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Brühe

01 - 800 g Rindfleisch (in Würfel von ca. Eiswürfelgröße geschnitten)
02 - 2 Teelöffel Rinderbrühe (ca. 10 g Pulver)

→ Gemüse und Aromaten

03 - 400 g rote Zwiebeln
04 - 2 Knoblauchzehen

→ Flüssigkeiten und Bindemittel

05 - 500 ml Wasser
06 - 250 ml trockener Rotwein

→ Würzmittel

07 - 1 Esslöffel Tomatenmark
08 - 3 Teelöffel Paprika edelsüß
09 - 1 Teelöffel Paprika rosenscharf
10 - 1 Teelöffel Oregano (optional)

→ Optional zum Servieren

11 - etwas Schmand oder Crème fraîche
12 - frische Kräuter, z. B. glatte Petersilie

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Rindfleisch ggf. in kleinere Würfel schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.
02 - In einem großen Topf ausreichend Öl stark erhitzen. Die Hälfte des Fleischs nebeneinander anbraten, bis es rundum gebräunt ist. Aus dem Topf nehmen. Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Angebratenes Fleisch beiseite stellen.
03 - Gehackte Zwiebeln in den Topf geben, auf mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Topfboden lösen, damit sich die Röstaromen lösen.
04 - Tomatenmark und Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mit anschwitzen. Rindfleisch zurück in den Topf geben und alles gut vermengen.
05 - Rotwein in drei Portionen zugießen, jeweils kurz einkochen lassen. Anschließend Wasser, Rinderbrühe, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf und Oregano zufügen, alles sorgfältig verrühren.
06 - Deckel aufsetzen und bei niedrigster Hitze für 90 Minuten langsam köcheln. Gelegentlich umrühren.
07 - Falls die Sauce zu flüssig ist, ohne Deckel weitere 15 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen, bis die Sauce sämig und aromatisch wird.
08 - Nach Geschmack mit Schmand oder Crème fraîche und frischen Kräutern (zum Beispiel Petersilie) garnieren und nach Belieben mit Tagliatelle, Spätzle oder Salzkartoffeln servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Die Qualität des Rindfleisches und das sanfte Schmoren sind entscheidend für eine besonders zarte Konsistenz.

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