Rindfleisch Rotwein Kartoffeln Karotten (Druckversion)

Rindfleisch, Rotwein, Kartoffeln und Karotten verbinden sich in einem aromatischen, deftigen Eintopf.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Würze

01 - 4 Scheiben, grob gehackter Bacon
02 - 900 g Rinderschmorbraten, in 4 cm Stücke geschnitten
03 - Koscheres Salz nach Geschmack
04 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Gemüse

05 - 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
06 - 450 g kleine Kartoffeln, halbiert
07 - 450 g Karotten, in 5 cm Stücke geschnitten
08 - 450 g braune Champignons, geviertelt

→ Flüssigkeiten & Bindemittel

09 - 480 ml trockener Rotwein
10 - 950 ml Rinderfond
11 - 6 Zweige Thymian, zusammengebunden mit Küchengarn
12 - 3 Esslöffel Speisestärke

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den gehackten Bacon in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Temperatur anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 8 Minuten. Mit einer Schaumkelle den Bacon auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
02 - Rindfleischstücke großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
03 - Das gewürzte Rindfleisch portionsweise im restlichen Baconfett im Bräter kräftig rundherum anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben (jeweils 8–10 Minuten). Angebratenes Fleisch zu dem Bacon geben.
04 - Die gewürfelten Zwiebeln in den Bräter geben und etwa 4–5 Minuten glasig und leicht karamellisieren lassen.
05 - Den Rotwein hinzugeben und den Bratensatz sorgfältig vom Topfboden lösen. Die Flüssigkeit 2–3 Minuten einkochen lassen.
06 - Rindfleisch und Bacon zurück in den Bräter geben. Rinderfond, Kartoffeln, Karotten, Champignons und das Thymianbündel zufügen.
07 - Die Mischung aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Bräter mit dem Deckel verschließen. Für ca. 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und die Aromen verschmolzen sind.
08 - 3 Esslöffel Speisestärke mit der gleichen Menge Wasser glattrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren in den Bräter geben und den Eintopf etwa 5 Minuten eindicken lassen.
09 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken, portionsweise in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kartoffelpüree servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für ein besonders aromatisches Ergebnis den Eintopf bereits am Vortag zubereiten und durchziehen lassen.

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