Roastbeef Grill Parmesan Kräuter (Druckversion)
Zartes Roastbeef mit würziger Parmesan-Kräuterkruste und frischen Kräutern, perfekt vom Grill zubereitet.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1 kg Roastbeef als Ganzes, pariert
→ Kräuterkruste
02 -
5 Esslöffel Olivenöl
03 -
4-5 Zweige Rosmarin, frisch
04 -
4-5 Zweige Oregano, frisch
05 -
0,5 Bund Thymian, frisch
06 -
0,5 Bund Petersilie, frisch
07 -
120-150 g Parmesan, frisch gerieben
08 -
1-2 Knoblauchzehen
→ Würzung
09 -
1 Teelöffel grobes Meersalz
10 -
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Fettauflage und Sehne auf der Oberseite des Roastbeefs vollständig entfernen. Das Fleisch rundum mit grobem Meersalz einreiben und abgedeckt für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Rosmarin, Oregano, Thymian und Petersilie grob hacken. Knoblauch fein schneiden. Den Parmesan hobeln. Alles in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer gründlich vermengen.
03 -
Grill für direkte Hitze vorbereiten oder alternativ eine große Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen.
04 -
Das gekühlte Roastbeef von allen Seiten auf dem heißen Grill oder in der Pfanne scharf anbraten, um Röstaromen zu erzeugen.
05 -
Das Fleisch in den indirekten Bereich des Grills oder in den Backofen geben und bei etwa 100 °C langsam garen. Die Kräuter-Parmesan-Mischung gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und bis zur gewünschten Kerntemperatur von 53–54 °C weitergaren.
06 -
Das gegarte Roastbeef vom Grill oder aus dem Ofen nehmen und für circa 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Währenddessen steigt die Kerntemperatur um etwa 2 °C an.
07 -
Das Roastbeef in Scheiben schneiden und mit Beilagen nach Wahl servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Ruhezeit ist entscheidend, damit der Fleischsaft sich optimal im Roastbeef verteilen kann und beim Anschneiden nicht austritt.