Russischer Zupfkuchen vom Blech (Druckversion)
Saftiger Zupfkuchen mit Quarkfüllung und knusprigen Kakaostreuseln – beliebt zu jeder Gelegenheit.
# Zutatenliste:
→ Teig
01 -
210 g Weizenmehl Type 405
02 -
20 g Kakaopulver
03 -
1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
04 -
100 g Kristallzucker
05 -
1 Päckchen Vanillezucker
06 -
1 Ei (Größe M)
07 -
125 g Butter, weich oder in Stücken
→ Füllung
08 -
180 g Butter, flüssig
09 -
500 g Magerquark
10 -
1 Päckchen Vanillezucker
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
12 -
2 Eier (Größe M)
13 -
125 g Kristallzucker
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer großen Rührschüssel sorgfältig vermengen.
02 -
Zucker, Vanillezucker, Ei und Butter zugeben und mit den Knethaken eines Handmixers erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer bemehlten Fläche kurz mit den Händen durchkneten.
03 -
Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf dem gefetteten Backblech (20 x 34 cm) ausrollen. Den restlichen Teig in Folie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
04 -
Butter in einem Topf sanft schmelzen und anschließend leicht abkühlen lassen.
05 -
In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Eier mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Flüssige Butter zuletzt langsam unterrühren.
06 -
Quarkmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teig verteilen und glatt streichen.
07 -
Restlichen Teig portionsweise abzupfen und als Streusel gleichmäßig auf die Quarkmasse legen.
08 -
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
09 -
Kuchen nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Der Teig kann alternativ in thematischen Motiven ausgestochen werden; Backblech idealerweise mit erhöhtem Rand verwenden. Luft leicht unter die Quarkmasse heben, um Risse zu vermeiden.