Saftige Hacksteaks mit Dillrahm (Druckversion)
Saftige Hacksteaks mit aromatischer Dillrahmsoße, schnell zubereitet und herzhaft im Geschmack.
# Zutatenliste:
→ Für die Hamburger-Steaks
01 -
600 g Rinderhackfleisch
02 -
4 EL Paniermehl
03 -
1 gelbe Zwiebel, gerieben
04 -
1 TL Salz
05 -
1 TL schwarzer Pfeffer
06 -
2 EL Schlagsahne
07 -
1 Ei
→ Für die cremige Dillsauce
08 -
1 EL Olivenöl
09 -
1 EL ungesalzene Butter
10 -
1 gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
11 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 -
1 TL Salz
13 -
1 TL schwarzer Pfeffer
14 -
2 EL Weizenmehl (Type 405)
15 -
120 ml Hühnerbrühe, natriumreduziert
16 -
240 ml Schlagsahne
17 -
2 EL frischer Dill, gehackt, plus mehr zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Zwiebel in eine große Schüssel reiben. Rinderhackfleisch, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Schlagsahne und das Ei hinzufügen. Mit den Händen nur so lange vermengen, bis alle Zutaten verbunden sind.
02 -
Die Fleischmasse in vier Portionen teilen, zu Kugeln formen und mit der Handfläche oder einem Pfannenwender zu etwa 2 cm dicken Patties drücken. Beiseitelegen.
03 -
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Dill hacken.
04 -
Olivenöl und Butter in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Patties hinzufügen und pro Seite 4–5 Minuten goldbraun braten. Anschließend auf einen sauberen Teller geben.
05 -
Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben, Hitze reduzieren und unter Rühren ca. 2 Minuten anschwitzen, bis sie aromatisch sind.
06 -
Salz, Pfeffer und Mehl einstreuen, einrühren und kurz anschwitzen. Mit Hühnerbrühe ablöschen, dabei Bratrückstände vom Pfannenboden mit einem Holzlöffel lösen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen.
07 -
Schlagsahne und gehackten Dill zur Sauce geben, einmal aufkochen lassen und 1–2 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.
08 -
Die gebratenen Hamburger-Steaks zurück in die Sauce legen und alles 5–6 Minuten sanft schmoren, bis sie vollständig durchgegart sind.
09 -
Mit frischem Dill und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren. Optimalerweise mit Kartoffelpüree servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine besonders cremige Sauce kann zusätzlich ein Spritzer Zitronensaft untergerührt werden.