Saftige Meatloaf mit Tomaten (Druckversion)
Saftiger Hackbraten mit würziger Glasur, herzhaft, aromatisch und perfekt für gesellige Abende.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Basiszutaten
01 -
680 g mageres Rinderhackfleisch
02 -
225 g italienische Bratwurst, Haut entfernt
03 -
1 Tasse gewürfelte Süßzwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
05 -
2 Eier
06 -
1 Tasse Pankobrösel
07 -
2 Esslöffel Tomatenmark
08 -
1 Esslöffel italienische Gewürzmischung
09 -
1 Esslöffel Worcestersoße
10 -
1 Teelöffel koscheres Salz
11 -
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
→ Glasur
12 -
1 Tasse Ketchup
13 -
1 Tasse heller brauner Zucker
14 -
60 ml Balsamicoessig
15 -
1 Esslöffel Dijonsenf
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
02 -
Rinderhack, Bratwurst, Süßzwiebel, Knoblauch, Eier, Pankobrösel, Tomatenmark, italienische Gewürzmischung, Worcestersoße, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel sorgfältig, aber nicht zu stark miteinander vermengen.
03 -
Ketchup, braunen Zucker, Balsamicoessig und Dijonsenf in einer kleinen Schüssel gründlich verrühren.
04 -
Die Fleischmasse in eine mit Backtrennspray gefettete Backform (ca. 23x33 cm) geben und zu einem ca. 23x13 cm großen Laib formen.
05 -
Den Laib mit der Hälfte der Glasur rundherum bestreichen, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
06 -
Im vorgeheizten Ofen etwa 65 Minuten backen, bis eine Kerntemperatur von 71°C erreicht ist.
07 -
Den Fleischlaib 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen.
08 -
Den Meatloaf in Scheiben schneiden und servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Durch eigene Gewürzmischungen oder den Austausch der Bratwurst durch Putenhack können Sie den Geschmack variieren oder das Gericht fettärmer gestalten.