Beef Flatladen wie Rouladen (Druckversion)

Zartes Rindfleisch, Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken in aromatischer Soße – einfach, herzhaft und rustikal serviert.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Speck

01 - 900–1350 g Rinderunterschale oder Rinderschmorbraten (wie Schulter oder Bug), in 5–8 cm große Stücke, ca. 2 cm dick geschnitten
02 - 6 Scheiben magerer Frühstücksspeck

→ Gemüse & Einlagen

03 - 1 Zwiebel, grob gewürfelt
04 - 4 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten

→ Gewürze & Grundzutaten

05 - 3 Esslöffel Butter
06 - Salz nach Geschmack
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
08 - 2–3 Esslöffel Speisestärke
09 - Wasser zum Garen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Rinderstücke in ca. 5–8 cm große und 2 cm dicke Stücke schneiden.
02 - Zwei Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie auf allen Seiten gut gebräunt sind. Nicht überfüllen; bei Bedarf zusätzliche Butter hinzufügen.
03 - Den Speck zusammen mit der Zwiebel in die Pfanne geben und beides kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
04 - Etwas heißes Wasser langsam zugeben und mit einem Holzlöffel die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen.
05 - Gebratenes Fleisch sowie entstandenen Fleischsaft wieder in die Pfanne geben. Gurkenscheiben zufügen und so viel Wasser angießen, dass das Fleisch fast bedeckt ist.
06 - Die Pfanne zum Kochen bringen, abdecken und alles bei niedriger Hitze 60–120 Minuten leise schmoren, je nach Zartheit des Fleisches. Den Speck danach entfernen.
07 - 2–3 Esslöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und nach Garzeit unter ständigem Rühren in die Sauce geben, bis diese leicht eindickt.
08 - Die Sauce kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Fleisch und Sauce heiß servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bacon zuerst in Butter auslassen, dann Fleisch braten. Der knusprige Bacon passt ideal zu Kartoffelpüree oder Salat.
02 - Fleischstücke können größer oder kleiner gewählt werden, sollten jedoch 2–2,5 cm dick geschnitten sein.
03 - Für eine reine Fleisch-Sauce-Kombination das Fleisch entnehmen, Sauce durchseihen und separat andicken.
04 - Wer mag, gibt für die letzten 30 Minuten geviertelte Champignons hinzu.
05 - Für einen herzhaften Eintopf Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel nach einer Stunde Garzeit zum Fleisch geben.
06 - Im Slow Cooker: Nach Schritt 4 alles umfüllen und auf Niedrigstufe 6–8 Stunden garen. Vor Ende Stärke-Mischung zufügen und auf Hochstufe eindicken lassen.
07 - Übrig gebliebene Sauce eignet sich hervorragend zum Einfrieren und für andere Gerichte.

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