Bestes Roastbeef aus dem Ofen (Druckversion)
Zartes Roastbeef im Ofen, dünn aufgeschnitten, aromatisch gewürzt und mit Bratensaft serviert.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,4 kg Rinderhüftbraten (auf Zimmertemperatur)
→ Gewürze
02 -
1/2 Teelöffel koscheres Salz, nach Geschmack
03 -
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver, nach Geschmack
04 -
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
02 -
Das Fleisch auf Raumtemperatur bringen. Alle 7 cm mit Küchengarn binden, um ein Austrocknen zu verhindern und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen. Braten auf einen Rost in eine Backform setzen.
03 -
Salz, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel sorgfältig vermengen.
04 -
Die Gewürzmischung großzügig rundherum in den Braten einreiben.
05 -
Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten garen. Bei größerem oder kleinerem Stück je 20 Minuten pro 450 g berechnen. Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen; sie sollte 49–52 °C betragen (für rare bis medium rare).
06 -
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen, locker mit Alufolie abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen. So verteilen sich die Fleischsäfte optimal.
07 -
Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Bratensaft servieren. Optional: Mit Bratensaft eine Sauce zubereiten. Beilagen wie Kartoffelpüree und Gemüse ergänzen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Bei Verwendung eines Ofenthermometers gelingt der Gargrad exakt. Nach dem Ruhen bleibt das Fleisch besonders saftig.