Schaschliktopf im Backofen (Druckversion)

Herzhaft geschmorter Schaschliktopf mit Schweinenacken, Paprika und pikanten Aromen.

# Zutatenliste:

→ Fleisch & Speck

01 - 500 g Schweinenacken, in Würfel geschnitten
02 - 200 g Bauchspeck, von der Schwarte befreit, in 2 cm breite Streifen geschnitten

→ Gemüse

03 - 2 Paprikaschoten, in Stücke geschnitten
04 - 2 rote Zwiebeln, gewürfelt
05 - 3 Knoblauchzehen, gepresst

→ Gewürze & Aromen

06 - 2 EL Schaschlik-Gewürzmischung
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 1 TL Currypulver
09 - 1 TL Paprikapulver, geräuchert
10 - Salz
11 - Schwarzer Pfeffer

→ Flüssigkeiten & Sonstiges

12 - 400 g passierte Tomaten
13 - 2 EL Ketchup
14 - 100 ml Apfelsaft
15 - Sonnenblumenöl zum Anbraten

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Bauchspeck von der Schwarte befreien und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Schweinenacken in mundgerechte, gleichmäßig große Würfel schneiden.
02 - Fleischwürfel zusammen mit der Schaschlik-Gewürzmischung in einer großen Schüssel gründlich vermengen. Für 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
03 - Paprika in Stücke schneiden, rote Zwiebeln würfeln und Knoblauchzehen pressen.
04 - Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sonnenblumenöl in einem Bräter auf dem Herd stark erhitzen.
05 - Fleisch portionsweise im heißen Öl scharf anbraten, bis rundherum Röstaromen entstehen. Danach Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
06 - Paprika, Zwiebeln und Knoblauch im verbliebenen Bratfett im Bräter andünsten.
07 - Hitze reduzieren, Tomatenmark, Currypulver und Paprikapulver hinzufügen und kurz anschwitzen, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
08 - Passierte Tomaten, Ketchup und Apfelsaft in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann das vorgebratene Fleisch wieder zufügen.
09 - Alles aufkochen lassen, Deckel auflegen und im vorgeheizten Backofen 60–90 Minuten schmoren. Die genaue Garzeit hängt von der Fleischgröße und dem ausgewählten Bräter ab.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Bauchspeck liefert zusätzliche Saftigkeit; intensives Anbraten verleiht kräftige Röstaromen der Soße.

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