Savory Pot Roast mit Gemüse (Druckversion)

Zarter Rinderbraten mit aromatischem Gemüse und feiner Soße, ideal für gemütliche Familienessen.

# Zutatenliste:

→ Fleisch und Basisaromen

01 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
02 - 1,6–1,8 kg Rinderbug ohne Knochen
03 - 1 Teelöffel koscheres Salz
04 - 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 - 1/2 mittelgroße Süßzwiebel, fein gehackt
06 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1 Esslöffel Worcestershiresoße
08 - 1 Esslöffel getrocknete Petersilie
09 - 1 Teelöffel Oregano
10 - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
11 - 2 Lorbeerblätter
12 - 250 ml Wasser, bei Bedarf mehr

→ Gemüse

13 - 8 mittlere Yukon Gold Kartoffeln, in Spalten geschnitten
14 - 6 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
15 - 8 ganze Champignons, halbiert
16 - 1 große Süßzwiebel, geviertelt

→ Soße

17 - 500 ml Brühe, mit Wasser ergänzt (gesamt 500 ml)
18 - 60 ml Wasser (für die Mehlschwitze)
19 - 3 Esslöffel Weizenmehl (für die Mehlschwitze)
20 - Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, zum Abschmecken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Zutaten bereitlegen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln in etwa 5 cm große Stücke schneiden, Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Champignons halbieren und Zwiebel vierteln.
02 - Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
03 - Gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Fleisch geben. Worcestershiresoße, Petersilie, Oregano, Basilikum, Lorbeerblätter und 250 ml Wasser in den Topf geben. Hitze reduzieren, Topf abdecken und das Fleisch auf niedriger Stufe ca. 2,5 Stunden langsam schmoren, dabei gelegentlich Wasser nachgießen.
04 - Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Vorbereitete Kartoffeln, Karotten, Champignons und Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben.
05 - Nach 2,5 Stunden Schmorzeit Knochen aus dem Fleisch entfernen (sofern vorhanden). Bratflüssigkeit aus dem Schmortopf über das Gemüse gießen, dabei etwa 120 ml beim Fleisch lassen. Falls nötig, bis zu 120 ml Wasser zum Gemüse geben. Gemüse vorsichtig untermengen.
06 - Gemüse mit Salz und Pfeffer bestreuen, im vorgeheizten Ofen offen 40–50 Minuten rösten, bis es weich ist und gelegentlich umrühren.
07 - Das Rindfleisch zugedeckt weitere 30–60 Minuten auf dem Herd leise schmoren, dabei Wasser zufügen, sodass nichts anbrennt. Fleisch soll zart und mit der Gabel zerzupfen sein. Danach warmhalten.
08 - Fleisch zu den gerösteten Gemüsen in den Ofen geben und gemeinsam bei niedriger Temperatur warmhalten.
09 - Verbleibende Bratflüssigkeit aus dem Schmortopf in einen kleinen Topf geben, mit Wasser auf 500 ml auffüllen (bei Bedarf Würfel Rinderbrühe zugeben für mehr Geschmack). Mehl mit 60 ml Wasser glatt rühren. Brühe aufkochen, unter Rühren die Mehlschwitze zugeben und solange rühren, bis die Soße eingedickt ist.
10 - Das Fleisch mittig auf einer großen Servierplatte platzieren, das Ofengemüse rundherum anrichten. Soße entweder direkt über Fleisch und Gemüse geben oder separat servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Für eine besonders aromatische Soße gegebenenfalls einen Rinderbrühwürfel beim Verdünnen der Garflüssigkeit verwenden.

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