Schmorbraten mit Gemüse langsam (Druckversion)
Schmorbraten trifft auf Karotten, Kartoffeln und würzige Kräuter für ein herzhaftes Sonntagsgericht.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
1,5–1,8 kg Rinderbug (ohne Knochen)
→ Gemüse
02 -
4 große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
03 -
700 g Yukon-Gold-Kartoffeln, gewürfelt
04 -
3 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
05 -
1 große gelbe Zwiebel, grob gewürfelt
→ Flüssigkeiten & Würze
06 -
480 ml Rinderbrühe
07 -
2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
08 -
2 Esslöffel Tomatenmark
→ Kräuter & Gewürze
09 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 -
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
12 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Öl
13 -
2 Esslöffel Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Rinderbugstück mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch auf jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung erhält.
03 -
Karotten, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln grob in Stücke schneiden und auf dem Boden des Slow Cookers verteilen.
04 -
Das angebratene Rindfleisch auf die vorbereiteten Gemüsestücke legen.
05 -
In einer Schüssel Rinderbrühe mit Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Thymian und Rosmarin verrühren. Die Mischung gleichmäßig über Fleisch und Gemüse gießen.
06 -
Den Deckel aufsetzen und auf niedriger Stufe 8–10 Stunden (oder auf hoher Stufe 4–5 Stunden) schmoren, bis das Rindfleisch zart ist und sich mit einer Gabel zerteilen lässt.
07 -
Fleisch und Gemüse vorsichtig auf eine Servierplatte legen. Auf Wunsch die Kochflüssigkeit mit Speisestärke andicken, um eine sämige Soße zu erhalten.
08 -
Das Gericht heiß servieren und mit dem Bratensaft oder der Soße nach Belieben übergießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Vor dem Schmoren angebratenes Fleisch erhält ein kräftigeres Aroma und bleibt saftiger.
02 -
Große Gemüsestücke verhindern ein Übergaren und sorgen für angenehme Konsistenz.
03 -
Die Brühe kann nach Belieben abgegossen und stark eingekocht werden, um eine konzentrierte Sauce zu erzeugen.