schnelles huhn cacciatore italienisch (Druckversion)
Zartes Huhn schmort mit Paprika, Tomaten und Kräutern für ein echtes Geschmackserlebnis. Perfekt für jeden Tag.
# Zutatenliste:
→ Für das Hühnchen
01 -
450 g entbeinte, hautlose Hähnchenschenkel
02 -
60 g Weizenmehl (alternativ Vollkornmehl, falls gewünscht)
→ Für die Sauce
03 -
1 Sprühstoß Olivenöl (extra nativ empfohlen)
04 -
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
05 -
1 Teelöffel koscheres Salz
06 -
2 mittelgroße rote Paprikaschoten, gewürfelt (ersatzweise beliebige Paprikasorten)
07 -
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt (gelbe oder weiße Sorte)
08 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
120 ml trockener Weißwein (ersatzweise Hühnerbrühe mit Zitronensaft)
→ Für die Saucenbasis
10 -
240 ml Hühnerbrühe (möglichst natriumarm)
11 -
400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose (alternativ frische Tomaten zur Saison)
12 -
2 Esslöffel Tomatenmark von bester Qualität
13 -
1 Esslöffel Kapern (optional, je nach Geschmack)
14 -
1 Teelöffel getrockneter Oregano (frischer Oregano kann verwendet werden)
→ Zum Verfeinern
15 -
15 g frisches Basilikum, grob gehackt
16 -
15 g frische Petersilie, gehackt (ersatzweise Koriandergrün möglich)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl in einer flachen Schale mit Salz und Pfeffer vermengen. Hähnchenschenkel darin wenden und beiseitelegen.
02 -
Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, mit Olivenöl einsprühen. Hähnchenteile 3-5 Minuten je Seite goldbraun anbraten, anschließend aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
03 -
Paprikawürfel und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben, erneut leicht mit Olivenöl einsprühen. Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Den gehackten Knoblauch zugeben und kurz mitrösten.
04 -
Mit Weißwein ablöschen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
05 -
Hühnerbrühe, gewürfelte Tomaten, Tomatenmark, Kapern und Oregano zugeben. Alles sorgfältig verrühren.
06 -
Das angebratene Hähnchen in die Sauce zurücklegen, sodass es von der Flüssigkeit bedeckt ist. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30 Minuten sanft schmoren.
07 -
Basilikum und Petersilie einrühren, sobald das Gericht servierbereit ist. Heiß anrichten, auf Wunsch mit mehr frischen Kräutern bestreuen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Reste lassen sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Erwärmen etwas Hühnerbrühe hinzugeben und vorsichtig auf dem Herd erhitzen.