Schnelles Kichererbsen Kokos Curry (Druckversion)
Kichererbsen in Kokosmilch mit frischem Spinat und Gewürzen, in nur 25 Minuten fix gekocht.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 275 g)
02 -
150 g Kirschtomaten
03 -
50 g frischer Blattspinat
04 -
1 Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
06 -
1 kleines Stück frischer Ingwer (ca. 1 EL fein gewürfelt)
07 -
1/2 Limette (Saft)
08 -
400 g Kokosmilch (Dose)
09 -
1 EL rote Currypaste
10 -
1 EL Tomatenmark
11 -
1/2 TL Kurkuma
12 -
1 TL Currypulver
13 -
1 TL Paprikapulver edelsüß
14 -
2 EL neutrales Öl
15 -
Salz nach Geschmack
→ Beilage (optional)
16 -
Basmati Reis
17 -
Naan Brot
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und in feine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Kirschtomaten halbieren.
02 -
Öl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.
03 -
Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis sie duften.
04 -
Abgetropfte Kichererbsen, Tomatenmark, Currypaste, Kurkuma, Currypulver und Paprikapulver einrühren und alles kurz anrösten.
05 -
Kokosmilch und Kirschtomaten dazugeben und alles gründlich vermengen. Die Mischung abdecken und 5–10 Minuten leicht köcheln lassen.
06 -
Blattspinat sowie den Saft einer halben Limette unterheben und mit Salz abschmecken. Kurz weiterköcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
07 -
Kichererbsencurry mit frisch gekochtem Basmati Reis oder Naan Brot servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma können die Gewürze vorab im Öl angeröstet werden. Bei Bedarf kann das Curry mit zusätzlichem Chili abgeschmeckt werden.