Kichererbsencurry mit Kokosspinat (Druckversion)

Cremiges Kichererbsencurry mit Blattspinat, Kokosmilch und feinen Gewürzen für ein würziges Gericht.

# Zutatenliste:

01 - 1 Dose Kichererbsen (275 g), abgetropft

02 - 150 g Kirschtomaten, halbiert

03 - 50 g frischer Blattspinat

04 - 1 Zwiebel, fein gewürfelt

05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

06 - 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 EL), fein gewürfelt

07 - 400 g Kokosmilch

08 - 1 EL rote Currypaste

09 - 1 EL Tomatenmark

10 - 1/2 TL Kurkuma, gemahlen

11 - 1 TL Currypulver

12 - 1 TL Paprikapulver edelsüß

13 - 2 EL Pflanzenöl

14 - Salz nach Geschmack

15 - Saft von 1/2 Limette

16 - Basmati Reis, gekocht

17 - Naan Brot

01 - Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch abziehen und in feine Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Kirschtomaten halbieren.

02 - Öl in einer hohen Pfanne oder einem Wok erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten.

03 - Knoblauch und Ingwer zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen lassen.

04 - Kichererbsen, Tomatenmark, Currypaste, Kurkuma, Currypulver und Paprikapulver zugeben und alles zusammen kurz anrösten.

05 - Mit Kokosmilch ablöschen und zugedeckt 5-10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

06 - Blattspinat einrühren und einfallen lassen. Abschließend den Limettensaft zufügen und mit Salz abschmecken.

07 - Mit Basmati Reis und/oder Naan Brot anrichten und frisch servieren.

01 - Das Gericht kann durch frische Kräuter wie Koriander oder Minze abgerundet werden.