Schupfnudelpfanne einfach vegetarisch (Druckversion)
Schupfnudeln knusprig gebraten mit Tomaten, Mozzarella und cremiger Soße – schnell & vegetarisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
02 -
250 ml Kochsahne mit 15% Fett
03 -
20 kleine Tomaten
04 -
1 Zehe Knoblauch
05 -
125 g Mini-Mozzarella, abgetropft
06 -
1 EL Tomatenmark
07 -
1 EL Pflanzenöl
08 -
0,5 TL Salz
09 -
1 Prise Pfeffer
→ Optional
10 -
Etwas Rucola
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schupfnudeln in heißem Öl bei hoher Temperatur rundherum goldbraun und knusprig anbraten.
02 -
Tomaten zugeben und bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis sie leicht angeröstet sind.
03 -
Hitze reduzieren. Knoblauchzehe schälen, durch eine Presse drücken und mit dem Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
04 -
Mit Kochsahne ablöschen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und einige Minuten einkochen lassen.
05 -
Mini-Mozzarella gleichmäßig auf den Schupfnudeln verteilen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
06 -
Optional etwas Rucola darauf verteilen und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders frisches Aroma kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb eingerührt werden.