Schupfnudelpfanne einfach vegetarisch

Diese Schupfnudelpfanne ist der perfekte Feierabendschmaus wenn wenig Zeit und Lust auf vegetarische Wohlfühlküche zusammenkommen und schmeckt mit ihrer cremigen Sauce einfach herrlich unkompliziert

Als ich das Rezept erstmals ausprobiert habe war der Teller so schnell leer dass ich sofort eine zweite Portion machen musste das ist echtes Lieblingsessen geworden

Zutaten

• Schupfnudeln aus dem Kühlregal: sorgen für den typisch deftigen Geschmack und sparen viel Zeit je frischer die Schupfnudeln umso besser das Ergebnis
• Kochsahne mit 15 Prozent Fett: liefert Cremigkeit wähle eine hochwertige Variante für besten Geschmack
• Kleine Tomaten: sorgen für Süße und Frische achte beim Kauf auf feste aromatische Früchte
• Knoblauch: schafft würzige Tiefe eine frische Zehe gibt das beste Aroma
• Mini-Mozzarella: bringt eine zarte Schmelze und milden Geschmack verwende am besten den Klassiker aus Italien für das Originalgefühl
• Tomatenmark: verstärkt das Aroma und bringt angenehme Säure es lohnt sich eine hochwertige Tube zu verwenden
• Öl: sorgt beim Braten für Röstaromen verwende ein neutrales oder leicht fruchtiges Öl wie Rapsöl oder Olivenöl
• Salz: hebt alle Aromen ab eine kräftige Prise sorgt für Balance
• Pfeffer: bringt angenehme Schärfe am besten frisch gemahlen aus der Mühle
• Rucola als Topping: sorgt für das Frischefinish und etwas Würze besonders lecker wenn er knackig ist

Schritt für Schritt Anleitung

Schupfnudeln knusprig braten:

Schupfnudeln in einer großen Pfanne mit dem Öl auf hoher Hitze verteilen und von allen Seiten goldbraun anbraten das gibt ihnen die typische Knusprigkeit und ein leckeres Aroma

Tomaten anrösten:

Die kleinen Tomaten halbieren oder ganz dazugeben und auf mittlerer Hitze weiterbraten bis die Schale leichte Röstaromen zeigt das sorgt für Frische und einen leicht süßlichen Geschmack

Aromaten und Sauce anschwitzen:

Hitze reduzieren Tomatenmark zur Pfanne geben ebenso den gepressten frischen Knoblauch und unter Rühren etwa eine Minute mit anschwitzen sodass der Knoblauch duftet und das Tomatenmark das volle Aroma entfaltet

Mit Kochsahne ablöschen und würzen:

Alles mit der Kochsahne ablöschen gründlich umrühren dann Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und die Sauce bei niedriger Hitze einige Minuten sanft einköcheln lassen bis sie cremig wird

Mozzarella schmelzen:

Die Mini-Mozzarella-Kugeln gleichmäßig über den Schupfnudeln verteilen Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf sehr niedriger Hitze warten bis der Mozzarella sichtbar schmilzt dadurch wird das Gericht besonders saftig

Rucola und Anrichten:

Zum Schluss frischen Rucola darüber verteilen und nach Wunsch noch einmal mit Pfeffer aus der Mühle bestreuen am besten sofort servieren wenn alles noch warm und der Mozzarella schön weich ist

Das solltest du wissen

Schupfnudelpfanne ist ballaststoffreich und enthält viel Eiweiß aus dem Mozzarella

Lässt sich bestens als Meal Prep vorbereiten und später aufwärmen

Kann als Hauptgericht oder auch Beilage für Buffets serviert werden

Ich liebe den Moment wenn der Mozzarella langsam über den heißen Schupfnudeln schmilzt und sich mit der cremigen Tomatensauce verbindet das hat für mich absolute Wohlfühlküche und weckt Erinnerungen an gesellige Abende am Küchentisch

Aufbewahrungs-Tipps

Im Kühlschrank hält sich die Pfanne luftdicht verpackt etwa zwei Tage zum Erwärmen einfach in der Pfanne mit etwas Wasser auf kleiner Hitze langsam erhitzen so bleibt die Sauce cremig und die Schupfnudeln bleiben locker besonders praktisch für den nächsten Tag im Büro oder als schnelles Abendessen

Mögliche Zutaten-Alternativen

Du kannst die Kochsahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen falls du vegan kochen möchtest

Statt Mini-Mozzarella passen auch Feta oder geriebener Gouda hervorragend

Wer mag kann noch Pilze Paprikastreifen oder frische Kräuter wie Basilikum in die Pfanne geben das sorgt für Abwechslung

Servierideen

Typisch deutsch genießt man die Schupfnudelpfanne gerne als Hauptgericht zusammen mit einem knackigen grünen Salat

Für Gäste kannst du sie in kleinen Schälchen als Fingerfood auf einem Buffet reichen

Ein wenig Zitronensaft über dem fertigen Gericht sorgt für Frische und bringt die Aromen noch mehr zur Geltung

Hintergrund zur Schupfnudel

Schupfnudeln stammen ursprünglich aus Süddeutschland und gehören zu den klassischen Alltagsgerichten die oft in Pfannengerichten verarbeitet werden

Im Schwabenland sind sie als Beilage zu Kraut besonders beliebt heute gibt es sie aber in vielen Varianten vegetarisch gefüllt oder auch als Süßspeise

Ihre beliebte Form und ihr milder Geschmack machen sie zum Star in schnellen Alltagsgerichten

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bekomme ich die Schupfnudeln besonders knusprig?

Am besten die Schupfnudeln direkt in heißem Öl scharf anbraten, bis sie goldbraun sind und nicht zu oft wenden.

→ Kann ich anstelle von Kochsahne auch andere Sahne verwenden?

Ja, jede Sahne eignet sich. Bei höherem Fettanteil wird die Soße noch cremiger.

→ Was passt als Beilage zur Schupfnudelpfanne?

Ein frischer grüner Salat oder etwas Baguette ergänzen das Gericht perfekt.

→ Kann ich das Gericht im Voraus vorbereiten?

Die Schupfnudeln lassen sich vorbereiten, aber frisch serviert schmeckt die Pfanne am besten.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Statt Tomaten kann auch Paprika verwendet werden. Mit verschiedenen Kräutern lässt sich die Pfanne vielfältig abwandeln.