Schupfnudelpfanne Brokkoli Feta Tomaten (Druckversion)
Schupfnudeln treffen auf Brokkoli, Feta und Tomaten – fertig in wenigen Minuten und herrlich aromatisch.
# Zutatenliste:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Schupfnudeln
02 -
1 Kopf Brokkoli
03 -
250 g Feta
04 -
200 g Tomaten
→ Gewürze und Öle
05 -
2 Esslöffel Olivenöl
06 -
Oregano, getrocknet
07 -
Basilikum, getrocknet
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Brokkoli in kleine Röschen teilen und in sprudelnd kochendem Wasser für 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und in Eiswasser abschrecken.
02 -
Tomaten und Feta jeweils in gleichmäßige Würfel schneiden und bereitstellen.
03 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 5–7 Minuten goldbraun braten.
04 -
Blanchierte Brokkoliröschen und Tomatenwürfel zu den Schupfnudeln geben und für weitere 3–5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Temperatur braten.
05 -
Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Feta vorsichtig unterheben und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten erhitzen, bis der Feta leicht schmilzt.
06 -
Nach Belieben mit frisch gepresstem Zitronensaft und etwas gehacktem Knoblauch abschmecken.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für eine leichtere Variante kann der Feta durch fettarmen Fetakäse ersetzt werden. Auch frische Kräuter passen hervorragend.