Einfache schwedische Meatballs Sauce (Druckversion)
Saftige Fleischbällchen in einer cremigen Sauce, perfekt zu Nudeln oder Kartoffelpüree serviert.
# Zutatenliste:
→ Fleischbällchen
01 -
450 g mageres Rinderhackfleisch (ca. 80/20 Fettanteil)
02 -
450 g grobe Schweinswurst
03 -
120 ml Buttermilch
04 -
60 g italienische Semmelbrösel
05 -
1 großes Ei
06 -
80 g süße Zwiebel, fein gehackt
07 -
2 TL getrocknete Petersilie
08 -
1 TL koscheres Salz
09 -
0,5 TL Knoblauchpulver
10 -
0,5 TL Piment
11 -
0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben, falls möglich
12 -
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
13 -
2 EL Olivenöl
14 -
3 EL Butter
→ Cremige Sauce
15 -
4 EL Butter
16 -
120 g süße Zwiebel, gewürfelt
17 -
30 g Weizenmehl
18 -
1 Rinderbrühe-Würfel, aufgelöst in 240 ml Wasser ODER 240 ml Rinderbrühe
19 -
240 ml Halb & Halb (50% Sahne, 50% Milch)
20 -
240 ml Schmand
21 -
1 EL Worcestershiresauce
22 -
1 TL koscheres Salz
23 -
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
24 -
frische Petersilie zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Alle Zutaten bereitlegen, um den Arbeitsablauf zu erleichtern.
02 -
Süße Zwiebeln für Fleischbällchen und Sauce mit einem scharfen Messer fein würfeln.
03 -
Brühwürfel mit kochendem Wasser auflösen, sodass 240 ml Rinderbrühe entstehen. Beiseitestellen.
04 -
Rinderhack, Schweinswurst, Buttermilch, Semmelbrösel, Ei, 80 g gewürfelte Zwiebel, Petersilie, Salz, Knoblauchpulver, Piment, Muskatnuss und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
05 -
Mit einem großen Löffel oder Eiskugelformer ca. 4 cm große Bällchen formen und auf ein Backblech setzen.
06 -
In einer großen Edelstahlpfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Fleischbällchen portionsweise goldbraun anbraten, ca. 18–20 Minuten, dabei alle 3–4 Minuten drehen, bis sie rundum durchgegart sind.
07 -
Fertige Fleischbällchen in eine Backform geben und mit Aluminiumfolie abdecken.
08 -
In dieser Zeit Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten oder Kartoffelpüree parallel herstellen.
09 -
In derselben Pfanne Butter hinzufügen und restliche Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten glasig dünsten.
10 -
Mehl über die Zwiebeln streuen und unter ständigem Rühren eine Mehlschwitze ansetzen.
11 -
Rinderbrühe, Halb & Halb, Schmand und Worcestershiresauce einrühren und mit einem Schneebesen homogenisieren.
12 -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gewärmten Fleischbällchen in die Sauce geben.
13 -
Bei niedriger Hitze 5–8 Minuten sämig köcheln lassen und dabei vorsichtig umrühren.
14 -
Fleischbällchen und Sauce über die Nudeln oder das Kartoffelpüree geben und mit frischer Petersilie garnieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Die Fleischbällchen lassen sich gut vorbereiten und im Ofen auf niedriger Temperatur warmhalten.