Schwedische Meatballs cremige Sauce

Diese würzigen schwedischen Fleischbällchen sind das perfekte Wohlfühlessen an einem kalten Tag und lassen sich wunderbar einfach zubereiten. Besonders beliebt bei Familien, da sie schön deftig sind und die cremige Sauce zusammen mit Kartoffelpüree oder Eiernudeln alle satt und glücklich macht. Egal ob an einem Wochentag oder für ein gemütliches Zusammensein – dieses Gericht überzeugt immer

Ich habe diese Meatballs das erste Mal für einen Sonntagabend gekocht weil meine Kinder etwas ganz Besonderes haben wollten Seitdem habe ich sie schon unzählige Male gemacht und sie sind unser Lieblingsessen für stressige Tage geworden

Zutaten

• Rinderhackfleisch: macht die Bällchen herzhaft und sorgt für einen klassischen Fleischballgeschmack aus Schweden Achte beim Einkauf auf frisches nicht zu fettes Hack
• Schweinehack: sorgt für zusätzliche Saftigkeit und Geschmack
• Buttermilch: sorgt für extra Zartheit und Feuchtigkeit der Fleischbällchen nimm am besten frische aus der Kühltheke
• Italienische Semmelbrösel: geben Bindung und feines Aroma hier besser feine Variante nehmen
• Ei: verbindet alle Zutaten und hält die Masse zusammen möglichst Bio nehmen
• Süße Zwiebel: sorgt für Aroma sie soll fein gewürfelt sein damit sie sich gut verteilt Frische Zwiebeln sind am mildesten
• Getrocknete Petersilie: bringt Frische in das Gericht nimm bei Saison allerdings gerne frische
• Salz und Pfeffer: sind unverzichtbar für Würze verwende grobes Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
• Knoblauchpulver: gibt eine feine Note ohne dominant zu sein
• Piment und Muskatnuss: sorgen für die typisch schwedische Würze am besten frisch reiben für intensives Aroma
• Olivenöl und Butter: sorgen für Geschmack und eine goldene Kruste beides in Kombination ergibt ein gutes Brataroma
• Butter: wird für die Sauce benötigt sie macht sie schön samtig gesalzen ist völlig in Ordnung
• Zwiebel für die Sauce: sorgt für Süße und Tiefe verwende eine zweite süße Zwiebel
• Mehl: bindet die Sauce verwende normales Weizenmehl Typ 405
• Rinderbrühe: gibt der Sauce einen kräftigen Geschmack entweder frische Brühe oder Instant verwenden
• Halbrahm oder Sahne: sorgt für Cremigkeit auf die Fettstufe achten mindestens 15 Prozent sind ideal
• Saure Sahne: bringt eine leichte Frische in die Sauce
• Worcestershiresoße: gibt der Sauce Tiefe und ein typisch pikantes Aroma
• Frische Petersilie zum Garnieren: rundet das Gericht ab

Schritt für Schritt Anleitung

Zutaten vorbereiten:

Alle Zutaten vorab auf der Arbeitsfläche bereitstellen Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und Rinderbrühe ansetzen damit alles griffbereit ist

Fleischmischung anrühren:

Rinderhack und Schweinehack zusammen mit Buttermilch Semmelbrösel Ei Zwiebel und Gewürzen in eine große Schüssel geben Mit den Händen oder einem Kochlöffel gründlich vermengen bis eine glatte Masse entsteht

Fleischbällchen formen:

Aus der Masse gleichmäßige Fleischbällchen mit etwa drei Zentimetern Durchmesser formen Am besten mit einem Eisportionierer oder feuchten Händen damit sie nicht kleben

Anbraten der Bällchen:

In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter langsam erhitzen Fleischbällchen hineingeben ohne sie zu eng zu setzen Bei mittlerer Hitze rundum goldbraun und durchgegart braten regelmäßig wenden bis sie von allen Seiten Farbe haben

Warm halten:

Fertige Fleischbällchen auf einem Blech oder in einer Auflaufform mit Alufolie abdecken und bei niedriger Temperatur im Ofen warmhalten sodass sie nicht austrocknen

Pasta oder Kartoffeln zubereiten:

Jetzt Nudeln oder Kartoffelpüree parallel zubereiten Das geht meist etwas schneller als die Sauce vorzubereiten Besonders Eiernudeln machen das Gericht typisch schwedisch

Zwiebel für die Sauce anschwitzen:

Butter in derselben Pfanne schmelzen Restliche Zwiebel darin bei niedriger Hitze glasig dünsten So baut sich ein feines Aroma als Basis auf

Sauce abbinden:

Mehl zu den Zwiebeln geben kräftig rühren bis alles anfängt zu binden Danach die Brühe unter Rühren nach und nach angießen dann Halbrahm und saure Sahne einrühren Worcestershiresauce hinzufügen

Fleischbällchen in die Sauce geben:

Bällchen in die Sauce legen und alles gemeinsam sanft köcheln lassen bis die Sauce sämig wird und die Bällchen noch einmal durchziehen Regelmäßig umrühren damit nichts ansetzt

Servieren:

Auf frisch gekochten Nudeln oder Kartoffelpüree anrichten Mit Petersilie bestreuen und bei Tisch direkt genießen

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Wissenswert

Sehr eiweißreich und sättigend Lässt sich auch für größere Mengen leicht verdoppeln Perfekt für den Familientisch an kalten Tagen Ich liebe besonders wie der Muskatnussduft durchs ganze Haus zieht Das Aroma erinnert mich immer an gemeinsame Winterabende bei meinen Großeltern wo schwedische Fleischbällchen und Geschichten am Tisch nicht fehlen durften

Aufbewahrungstipps

Fleischbällchen und Sauce halten sich bis zu drei Tage im Kühlschrank Am besten in gut schließenden Behältern getrennt von Nudeln oder Kartoffeln lagern Reste lassen sich wunderbar in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Hitze aufwärmen Wer möchte kann die abgekühlten Fleischbällchen auch einfrieren und später langsam wieder auftauen Die Sauce gegebenenfalls frisch zubereiten weil sie beim Einfrieren leicht ausflockt

Zutaten variieren

Statt Rinder und Schweinehack kann auch gemischtes Hackfleisch genommen werden Wer es leichter mag nimmt nur Rinderhack oder sogar Geflügel Die Gewürze können nach Geschmack angepasst werden Manche geben noch Schnittlauch oder etwas Dijon-Senf dazu Für die Sauce eignet sich auch griechischer Joghurt anstelle von saurer Sahne

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Serviervorschläge

Klassisch werden schwedische Fleischbällchen auf Eiernudeln oder mit Kartoffelpüree serviert Dazu passt ein grüner Salat oder kurz geschmorter Kohl Traditionell reicht man gerne Preiselbeeren dazu Für ein festlicheres Menü die Meatballs in kleinen Schälchen als Snack anbieten

Herkunft und Geschichte

Schwedische Fleischbällchen sind ein klassisches Wohlfühlessen und in vielen Ländern unter verschiedenen Namen bekannt In Schweden heißen sie Köttbullar und werden oft mit Kartoffelpüree Preiselbeeren und Rahmsauce serviert Dieses einfache Gericht hat sich rund um den Globus verbreitet weil es so vielseitig und beliebt ist

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie werden die Meatballs besonders zart?

Durch die Zugabe von Buttermilch und Semmelbröseln bleiben die Fleischbällchen weich und saftig.

→ Kann ich statt Schweinefleisch auch nur Rind verwenden?

Ja, reines Rinderhack funktioniert, die Mischung gibt jedoch einen besonders aromatischen Geschmack.

→ Mit welchen Beilagen schmecken sie am besten?

Klassisch passen Eiernudeln oder cremiges Kartoffelpüree, aber auch Reis ist möglich.

→ Wie sorge ich für eine cremige Sauce?

Die Verbindung aus Mehlschwitze, Brühe, Sahne und Schmand schenkt der Sauce eine extra cremige Konsistenz.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, Meatballs und Sauce lassen sich gut vorbereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen.