Schweinebraten mit Honigmarinade (Druckversion)
Schweineschulter im Ofen gegart, mit Honig-Rosmarin-Marinade verfeinert und knuspriger Kruste serviert.
# Zutatenliste:
→ Für das Schweinefleisch
01 -
1,5 Kilogramm Schweineschulter mit Knochen
02 -
2 Esslöffel Olivenöl
03 -
1 Teelöffel Kümmel
04 -
1 Teelöffel fein gehackter Rosmarin
05 -
Salz
06 -
Schwarzer Pfeffer
→ Für die Marinade
07 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 -
2 Esslöffel Dijon-Senf
09 -
2 Esslöffel Honig
10 -
1 Esslöffel Apfelessig
11 -
1 Teelöffel Paprikapulver
12 -
Salz
13 -
Schwarzer Pfeffer
→ Für die Sauce
14 -
480 Milliliter Rinder- oder Gemüsebrühe
15 -
2 Esslöffel Weizenmehl
16 -
Salz
17 -
Schwarzer Pfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Schwarte des Schweinebratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden, dabei das Fleisch nicht verletzen.
02 -
Knoblauch, Senf, Honig, Apfelessig, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Marinade gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen und darauf achten, dass sie gut in die eingeschnittene Schwarte einzieht.
03 -
Olivenöl über das marinierte Fleisch träufeln. Mit Kümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Den Braten in einen Bräter setzen.
04 -
Den Braten ohne Abdeckung 30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Schwarte knusprig wird.
05 -
Ofentemperatur auf 160°C reduzieren. Den Braten weitere 2 bis 2,5 Stunden garen und dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
06 -
Mehl in die Brühe einrühren und in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
07 -
Den Schweinebraten nach dem Garen 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. In Scheiben schneiden, mit Sauce anrichten und genießen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Den Braten für ein besonders zartes Ergebnis regelmäßig mit Bratensaft übergießen und am Ende ausreichend ruhen lassen.