Bestes Schweinefilet Dijon Creme (Druckversion)
Schweinefilet überzeugt mit Dijon-Sahnesauce als raffiniertes Highlight für Gäste oder Familie.
# Zutatenliste:
→ Fleisch
01 -
680 g Schweinefilet
→ Gewürze und Kräuter
02 -
2 Esslöffel Dijon-Senf
03 -
1 Esslöffel frischer Thymian oder Rosmarin, gehackt
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
Salz nach Geschmack
06 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Saucenzutaten
07 -
240 ml Schlagsahne
08 -
240 ml natriumarme Hühnerbrühe
→ Sonstiges
09 -
1 Esslöffel Olivenöl
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht mit Antihaft-Spray einfetten.
02 -
Schweinefilet mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundherum großzügig mit Salz, Pfeffer und Dijon-Senf einreiben.
03 -
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinefilet rundum 3–4 Minuten pro Seite goldbraun anbraten.
04 -
Pfanne in den Ofen geben und Schweinefilet 15–20 Minuten garen, bis eine Kerntemperatur von 63°C erreicht ist.
05 -
Schweinefilet aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen.
06 -
In derselben Pfanne den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet. Hühnerbrühe angießen und Bratrückstände vom Boden lösen. Schlagsahne sowie restlichen Dijon-Senf einrühren. Unter Rühren einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
07 -
Das Filet in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Vor dem Anschneiden das Fleisch unbedingt ruhen lassen, damit der Saft nicht austritt und das Filet saftig bleibt.