Bestes Schweinefilet Dijon Creme

Dieses zarte Schweinefilet mit Dijon-Cremesauce bringt echten Restaurant-Genuss nachhause. Saftiges Filet wird goldbraun gebraten, im Ofen gegart und dann mit einer eleganten Senfsahnesoße serviert die jedem Anlass das gewisse Extra verleiht. Schon nach nur dreißig Minuten steht ein richtig besonderes Hauptgericht auf dem Tisch das Eindruck macht aber ganz unkompliziert gelingt.

Als ich das Gericht zum ersten Mal ausprobierte war ich überrascht wie schnell es geht und wie begeistert meine Familie von der Sauce war Jetzt steht das Rezept regelmäßig bei uns auf dem Wochenplan

Zutaten

• Schweinefilet: zartes Fleisch das schnell gart Achten Sie auf frische gute Qualität und festen rosa Schimmer
• Dijon Senf: bringt feine Schärfe und Tiefe in die Sauce Am besten echten Dijon Senf aus Frankreich wählen
• Schlagsahne: sorgt für cremige Konsistenz Je frischer desto besser
• Frischer Thymian oder Rosmarin: gibt herrlich aromatische Noten Frische Kräuter bevorzugen
• Knoblauch: bringt Würze und hebt den Geschmack Frische Zehen wählen keine Fertigprodukte
• Hühnerbrühe: hilft beim Ablöschen und macht die Sauce rund Ungesalzene oder milde Brühe wählen
• Salz und Pfeffer: unterstreichen die Aromen Am besten frisch gemahlen
• Olivenöl: zum Braten des Filets Qualitatives Öl mit fruchtiger Note sorgt für schöne Röststoffe

Schritt für Schritt Anleitung

Schweinfilet vorbereiten:

Das Filet mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen Dann von allen Seiten mit Salz Pfeffer und Dijon Senf gründlich einreiben Dadurch haftet die Würze besonders gut am Fleisch

Anbraten:

In einer ofenfesten Pfanne Olivenöl auf mittelhoher Temperatur erhitzen Filet einlegen und rundum anbraten Jede Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun werden lassen Das gibt herrliche Röstaromen und eine schöne Kruste

Im Ofen garen:

Die Pfanne direkt in den vorgeheizten Ofen schieben Dort das Filet für 15 bis 20 Minuten garen bis die Kerntemperatur bei 63 Grad liegt Das Filet bleibt so wunderbar saftig

Fleisch ruhen lassen:

Das Filet aus dem Ofen nehmen und auf einen Teller legen mit Folie abgedeckt ruhen lassen Mindestens 5 Minuten damit der Fleischsaft nicht ausläuft

Sauce zubereiten:

In derselben Pfanne den Knoblauch kurz anschwitzen Dann mit Hühnerbrühe ablöschen und mit einem Löffel den köstlichen Bratensatz vom Boden lösen Sahne und restlichen Dijonsenf einrühren auf niedriger Temperatur cremig einkochen lassen zum Schluss frische Kräuter einstreuen

Servieren:

Das Filet in Scheiben schneiden und großzügig mit der cremigen Sauce übergießen Am besten direkt aus der Pfanne auf den Tisch bringen

Anheften

Das sollten Sie wissen

Reich an Proteinen und sättigend

Lässt sich sehr gut vorbereiten und auch warm halten

Reste schmecken am nächsten Tag aufgewärmt oder kalt mit Salat genial

Mein Lieblingsmoment ist das Abschmecken der Sauce Das Aroma von Knoblauch Thymian und Senf erinnert mich immer an den kleinen Familienurlaub in der Normandie wo ich diese Kombination zum ersten Mal gegessen habe Seitdem ist sie bei uns fest etabliert

Aufbewahrungstipps

Das Schweinefilet kann nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose zwei bis drei Tage im Kühlschrank gelagert werden Für die Sauce empfehle ich sie separat aufzubewahren Beim Erwärmen Sauce lieber sanft erhitzen damit sie nicht gerinnt Besonders gut schmeckt das Filet auch am zweiten Tag zart aufgeschnitten auf einem Sandwich

Zutaten austauschen

Wenn kein Dijon Senf zur Hand ist kann auch grobkörniger Senf für einen rustikaleren Geschmack verwendet werden Anstelle von Thymian passt Salbei besonders gut Wer keine Sahne mag kann für eine leichtere Variante Crème fraîche oder Frischkäse nutzen Die Hühnerbrühe lässt sich auch durch Gemüsebrühe ersetzen dann wird das Gericht milder

Serviervorschläge

Anheften

Das Filet schmeckt hervorragend zu Kartoffelpüree geröstetem Wurzelgemüse oder klassisch zu feinen Butterspätzle Ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette rundet das Festessen ab Für Gäste harmoniert ein fruchtiger Weißwein besonders gut mit der cremigen Senfsauce

Kultureller Hintergrund

Gerichte mit Sahne und Senf haben in der französischen Küche lange Tradition Das Zusammenspiel zwischen würzigem Dijon Senf und feiner Sahne steht für echte Bistroküche Auch in Deutschland sind Senfsaucen beliebt – besonders zu Schweinefleisch Diese Fusion vereint Klassiker aus beiden Küchen auf moderne Art und Weise

Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten

→ Wie bleibt das Schweinefilet besonders saftig?

Wichtig ist, das Filet zuerst scharf anzubraten und dann im Ofen auf die richtige Kerntemperatur (63°C) zu garen.

→ Kann ich statt Thymian auch andere Kräuter verwenden?

Frischer Rosmarin, Salbei oder sogar Petersilie sind ebenfalls eine hervorragende Ergänzung für das Aroma.

→ Womit lässt sich die Dijon-Creme noch verfeinern?

Ein Spritzer Weißwein oder etwas Zitronensaft sorgt für zusätzliche Frische und einen feinen Säurekick.

→ Wie lange sollte das Fleisch nach dem Garen ruhen?

Am besten das Filet 5 Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft gleichmäßig verteilt bleibt.

→ Welche Beilagen passen besonders gut dazu?

Ofenkartoffeln, grüne Bohnen oder ein frischer Salat runden das Gericht perfekt ab.