Schweinefilet im Speckmantel (Druckversion)
Schweinefilet und Speck harmonieren in cremiger Sahnesoße für ein besonders herzhaftes Geschmackserlebnis.
# Zutatenliste:
→ Fleisch und Speck
01 -
600 g Schweinefilet, vorzugsweise in Bio-Qualität
02 -
12-15 Scheiben Frühstücksspeck
→ Sahnesoße
03 -
250 g Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt)
04 -
200 g Crème fraîche (mindestens 30% Fettgehalt)
05 -
20 g Tomatenmark
06 -
15 g frische Petersilie
07 -
1-2 Esslöffel Senf nach Wahl
08 -
2-3 Teelöffel Currypulver
09 -
1 Prise Zucker
10 -
Salz
11 -
Pfeffer oder Cayennepfeffer
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Schweinefilet circa 20 bis 30 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur erhält.
02 -
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
03 -
Schweinefilet in etwa 2-3 cm dicke Medaillons schneiden, die Stücke leicht flach drücken und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
04 -
Jedes Medaillon mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit der Nahtstelle nach unten in eine Auflaufform platzieren.
05 -
In einer Schüssel Sahne, Crème fraîche, Tomatenmark, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich verrühren. Petersilie fein schneiden und unterrühren.
06 -
Die angerührte Soße über die Medaillons geben und alles etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
# Zusätzliche Hinweise:
01 -
Für ein besonders zartes Ergebnis empfiehlt es sich, das Fleisch vor dem Würzen auf Zimmertemperatur zu bringen.