Geschmorte Schweineschulter mit Äpfeln (Druckversion)

Zartes Schweinefleisch mit Äpfeln, Kräutern und warmer Sauce sorgt für geschmackvolle Wohlfühlmomente.

# Zutatenliste:

→ Fleisch

01 - 1,4 kg Schweineschulterbraten, gut marmoriert
02 - Koscheres Salz, nach Geschmack
03 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Aromaten

04 - 2 EL Olivenöl
05 - 4 gelbe Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
06 - 6 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Flüssigkeit zum Schmoren

07 - 60 ml trockener Weißwein
08 - 1 EL frischer Thymian oder 1 TL getrockneter Thymian
09 - 1 EL frischer Rosmarin, gehackt oder 1 TL getrockneter Rosmarin
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 360 ml Apfelwein
12 - 360 ml natriumreduzierte Hühnerbrühe
13 - 2 Lorbeerblätter

→ Obst

14 - 2 Granny Smith Äpfel, entkernt und geviertelt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
02 - Die Schweineschulter mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer einreiben.
03 - In einem großen Schmortopf Olivenöl bei hoher Temperatur erhitzen. Das Fleisch rundum in etwa 5 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis es goldbraun ist. Fleisch herausnehmen und beiseitelegen.
04 - Zwiebeln im verbliebenen Fett glasig dünsten (4–5 Minuten). Knoblauch zugeben, 20 Sekunden mitdünsten bis aromatisch.
05 - Weißwein angießen und dabei braune Bratrückstände vom Topfboden lösen. Thymian, Rosmarin und Paprikapulver einrühren.
06 - Fleisch zurück in den Topf geben. Apfelwein, Hühnerbrühe und Lorbeerblätter einfüllen. Alles zum Kochen bringen.
07 - Topf abdecken. In den Ofen geben, Temperatur auf 175 °C reduzieren und 2 Stunden garen.
08 - Nach 2 Stunden Apfelviertel zufügen, abdecken und weitere 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
09 - Fleisch mindestens 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit die Sauce offen auf dem Herd einkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
10 - Fleisch in Scheiben schneiden oder zerpflücken und mit Sauce, Äpfeln und Zwiebeln servieren.

# Zusätzliche Hinweise:

01 - Optional mit frischen Kräutern bestreuen, um das Aroma zu intensivieren.

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