Selterskuchen Fluffig Erfrischend (Druckversion)

Luftig-saftiger Selterskuchen mit Sprudelwasser und Zitronenguss. Erfrischender Klassiker für alle Gelegenheiten.

# Zutatenliste:

01 - 150 ml neutrales Sonnenblumenöl

02 - 350 g Weizenmehl (Type 405)

03 - 4 Eier (Größe M)

04 - 200 g Zucker

05 - 1 Päckchen Vanillezucker

06 - 1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)

07 - 250 ml Sprudelwasser (Mineralwasser mit Kohlensäure)

08 - 200 g Puderzucker

09 - 4 EL Zitronensaft (alternativ Wasser)

10 - 2–3 EL bunte Zuckerstreusel

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Backblech (39 x 26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

02 - Eier, Zucker, Vanillezucker und Sonnenblumenöl in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich verrühren.

03 - Weizenmehl mit Backpulver vermengen und portionsweise unter die Ei-Öl-Masse geben, gründlich einrühren.

04 - Sprudelwasser hinzufügen und nur kurz glatt rühren, sodass ein luftiger Teig entsteht.

05 - Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech streichen und etwa 25–30 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

06 - Puderzucker mit Zitronensaft (oder Wasser) zu einem glatten Guss verrühren. Den Guss auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

07 - Bunte Zuckerstreusel gleichmäßig auf dem noch feuchten Guss verteilen und den Guss fest werden lassen.

08 - Kuchen in etwa 24 Stücke schneiden. Luftdicht abgedeckt bleibt er bei Zimmertemperatur 3–4 Tage saftig.

01 - Damit der Kuchen besonders luftig wird, das Mineralwasser erst zum Schluss vorsichtig unterheben und nicht zu lange rühren.