Anheften
Dieser erfrischende Selterskuchen begeistert durch seine unschlagbare Saftigkeit und das wunderbar luftige Mundgefühl – ein Blechkuchen-Klassiker, der auf jedem Kaffeetisch funktioniert und dank Mineralwasser besonders leicht wird. Durch die simple Zubereitung und den frischen Zitronenguss ist er ideal, wenn Gäste spontan vorbeikommen oder ein Kuchen für den Kindergeburtstag gefragt ist.
Ich habe diesen Kuchen das erste Mal nach einem langen Frühlingsspaziergang gebacken und war überrascht wie fluffig er bleibt selbst noch nach Tagen. Meine Familie liebt den frischen Zitronenguss und die fröhlichen Zuckerstreusel darauf.
Zutaten
- Weizenmehl: sorgt für die perfekte feine Textur am besten frisches Mehl vom Bio-Bäcker wählen
- Eier: machen den Teig wunderbar saftig und helfen beim Binden besonders bei Zimmertemperatur gut für das Aufgehen
- Sonnenblumenöl: bringt Fluffigkeit und einen neutralen Geschmack verwende ein mildes reines Öl
- Zucker: gibt Süße und hilft dem Kuchen beim Bräunen feiner Kristallzucker sorgt für beste Ergebnisse
- Vanillezucker: rundet den Geschmack ab lieber echten Vanillezucker verwenden
- Backpulver: macht den Teig locker und sorgt für das schöne Volumen darauf achten dass es frisch ist
- Sprudelwasser: das Geheimnis für die extra Luftigkeit immer gut gekühlt direkt aus der Flasche dazugeben
- Puderzucker: für den feinen Guss am besten vorher sieben damit er klümpchenfrei bleibt
- Zitronensaft: verleiht eine herrliche Frische aus frisch gepressten Zitronen schmeckt es noch aromatischer
- Bunte Zuckerstreusel: machen den Kuchen optisch zum Highlight beim Dekorieren auf hochwertige Streusel achten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Teig vorbereiten:
- Eier Zucker Vanillezucker und Sonnenblumenöl mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren so lange bis sich der Zucker fast ganz gelöst hat
- Trockene Zutaten unterrühren:
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel vermengen und dann portionsweise zum feuchten Teig geben dabei am besten mit einem Teigschaber arbeiten damit keine Klumpen entstehen
- Mineralwasser einarbeiten:
- Das gut gekühlte Sprudelwasser langsam in den Teig einrühren damit möglichst viele Luftbläschen im Teig bleiben nur kurz und sanft unterheben für den fluffigsten Effekt
- Backen:
- Backofen auf die richtige Temperatur bringen und das Blech gut einfetten oder mit Backpapier belegen den Teig gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen backen bis die Oberfläche leicht goldbraun ist Stäbchenprobe zeigt dir ob der Kuchen gar ist
- Abkühlen lassen:
- Kuchen vollständig auf dem Blech auskühlen lassen so bleibt die Saftigkeit erhalten und der Guss kann später makellos verteilt werden
- Guss anrühren und verteilen:
- Puderzucker mit frischem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen
- Dekorieren:
- Sofort mit bunten Zuckerstreuseln bestreuen solange der Guss noch feucht ist so haften sie perfekt
- Schneiden und servieren:
- Den festen Guss antrocknen lassen dann in großzügige Stücke schneiden und servieren
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Wissenswertes
Bleibt tagelang frisch und saftig speziell durch das Öl und das Sprudelwasser
So bleibt dein Selterskuchen frisch
Der Kuchen hält sich in einer Kuchenglocke oder gut abgedeckt locker drei bis vier Tage frisch. Am besten bei Raumtemperatur lagern so bleibt der Guss schön glänzend und der Teig fluffig. Im Kühlschrank neigt der Guss dazu etwas feuchter zu werden das tut dem Geschmack aber keinen Abbruch. Auch portionsweise einfrieren ist möglich einfach in Butterbrotpapier einschlagen.
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Varianten und Austauschmöglichkeiten
Statt Zitronenguss kannst du auch einen Schokoladenguss verwenden für feierliche Anlässe passen gehackte Nüsse perfekt als Topping. Wer keine Eier verwendet nimmt einen veganen Ei-Ersatz oder Apfelmus. Das Öl kann durch helles Rapsöl getauscht werden. Für einen extra fruchtigen Touch kleine Beeren oder Apfelstücke auf den Teig geben.
Ideen zum Servieren
Am schönsten finde ich den Kuchen ganz klassisch in Rechtecke geschnitten direkt vom Blech. Er passt wunderbar zu fruchtigen Heißgetränken wie Holundertee oder einer Tasse Cappuccino. Für Kindergeburtstage lassen sich mit Ausstechformen kleine Kuchenfiguren ausstechen die Streusel sorgen für Partylaune.
Geschichte hinter dem Kuchen
Selterskuchen war früher besonders beliebt weil er simpel und schnell aus günstigen Zutaten gebacken werden konnte. Die Zugabe von sprudelndem Mineralwasser war ein Trick aus Omas Küche der für Leichtigkeit selbst bei schweren Mehlsorten sorgte. Bis heute gilt er als Kult-Kuchen für Sommerfeste und spontane Kaffeerunden.
Antworten auf häufig gestellte Fragen zu Rezepten
- → Wie entsteht die typische Fluffigkeit beim Selterskuchen?
Das Sprudelwasser sorgt gemeinsam mit Backpulver dafür, dass der Teig schön locker und luftig aufgeht.
- → Kann man statt Sonnenblumenöl auch anderes Öl verwenden?
Ja, es eignen sich auch andere neutrale Öle wie Rapsöl. Stark aromatische Öle sollten vermieden werden.
- → Wie lange bleibt Selterskuchen frisch?
Abgedeckt oder in einer Kuchenhaube bleibt der Kuchen 3–4 Tage saftig und genussbereit.
- → Womit kann man den Guss verfeinern?
Statt Zitronensaft kann auch Orangen- oder Limettensaft genutzt werden. Auch geriebene Zitronenschale gibt extra Aroma.
- → Kann der Kuchen eingefroren werden?
Ja, der Kuchen lässt sich sehr gut in Stücke geschnitten einfrieren und bei Raumtemperatur wieder auftauen.
- → Müssen es bunte Streusel sein?
Bunte Streusel sorgen für ein fröhliches Aussehen, können aber auch durch Schokostreusel oder gehackte Nüsse ersetzt werden.